Cicciopancake
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 1 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Een perfect ontbijt voor liefhebbers van fitte en eiwitrijke recepten! Hoog, zacht en verrukkelijk: de cicciopancakes zijn meer dan een simpele variant van de traditionele Pancake uit Amerika. Ze worden alleen gemaakt met eiwitten, net zoals de Frittata van eiwitten of de Plumcake met overgebleven eiwitten die we je eerder hebben voorgesteld. De klassieke stapel pannenkoeken wordt vervangen door één stevige pancake met havermoutmeel en yoghurt. Een zoete toets met agavesiroop en een mix van vers fruit. Kies hoe je de cicciopancake verrijkt: met gehakte pistachenoten zoals wij deden of met smeersels, toppings of chocolade zoals in de variant sacher cicciopancake.
Ontdek meer varianten van pannenkoekrecepten voor thuis:
- Luchtige pannenkoek
- Pannenkoek zonder boter
- Pancake van zoete aardappel
- Eiwitpannenkoeken
- Pannenkoek met appel
- Pancake met eiwitten
INGREDIENTS
- Voor één pancake
- Havermoutmeel 25 g
- Eiwitten 70 g - (op kamertemperatuur)
- Griekse yoghurt 30 g
- Bakpoeder 4 g
- Agavesiroop 15 g
- Zonnebloemolie naar smaak
- om te garneren
- Agavesiroop naar smaak
- Bosbessen naar smaak
- Pistachenoten stukjes naar smaak
Bereiding
Om de cicciopancakes te bereiden, scheid je de dooiers van de eiwitten en doe je die laatste in een kom 1. Klop de eiwitten met een handgarde 2, ze moeten schuimig zijn. Voeg de yoghurt toe 3 en klop nogmaals met de garde.
Voeg ook het havermoutmeel 4, de agavesiroop 5 en het bakpoeder 6 toe.
Roer tot het mengsel egaal is 7. Vet een pannetje van ongeveer 12 cm doorsnede met hoge rand in met zonnebloemolie (of kokosolie) 8 en zet het op het vuur om warm te worden. Giet het beslag erin 9.
Dek af met een deksel 10 en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur garen, draai hem daarna voorzichtig om met een spatel of vork en laat de andere kant nog eens 10 minuten garen 11. Leg de cicciopancake op een serveerschaal 12.
Garneer met bosvruchten 13, agavesiroop en gehakte pistachenoten 15. Serveer direct 15.