Citroen granita zonder ijsmachine

Voor de citroengranita zonder ijsmachine giet je het water in een steelpannetje 1, voeg je de fijne kristalsuiker toe 2 en zet je het op het vuur. Roer totdat de suiker volledig is opgelost en je een heldere siroop hebt 3. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen: het is belangrijk dat het koud is voordat je het bij het citroensap voegt.

Je hebt nu ongeveer 1,7 kg citroenen nodig. Was ze goed, halveer ze en pers ze uit 1. Zeef het mengsel daarna met een zeef 2, en druk het vruchtvlees goed aan 3 zodat je ongeveer 500 g sap verkrijgt.

Giet het sap in een ruime kom, voeg de volledig afgekoelde siroop toe 7 en roer goed door 8. Giet het mengsel in een lage, brede bak 9, zodat het niet te dik wordt en gelijkmatiger kan bevriezen.

Zet de bak op een bakplaat en plaats deze in de vriezer. Na 30 minuten haal je de bak eruit en roer je het mengsel krachtig door, waarbij je de zich vormende ijskristallen goed losmaakt 10. Zet de bak direct terug in de vriezer. Herhaal dit elke 30 minuten op dezelfde manier 11 gedurende ongeveer 3 uur, roer elke keer zodat de granita niet in één blok bevriest en je de karakteristieke korrelige structuur krijgt 12.

Na ongeveer 3 uur werk je de granita nog kort na met een lepel 13, verdeel je hem over glaasjes en garneer je met een paar blaadjes munt 14 en serveer je direct. Je kunt de granita ook afdekken met huishoudfolie en in de vriezer bewaren tot gebruik.