Citroen-maanzaadcake
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 55 min
- Serving: 8
- Cost: Low
- Note + de afkoeltijd van de cake en de droogtijd van het glazuur
PRESENTATION
Perfect voor het ontbijt of bij de thee is de citroen-maanzaadcake een typisch Engels-Amerikaans gebak dat je absoluut niet mag missen! Een heerlijke plumcake met citroen gekenmerkt door het knapperige van maanzaad en door een witte glazuur met frisse citroensmaak. Dit luchtige boterbeslag kan ook in andere vormen dan die voor plumcake worden gebakken om bijvoorbeeld muffins of een spectaculaire bundtcake te maken. Maak dit makkelijke en heerlijke recept dat voor ons is gemaakt door Tine, de ziel van banketbakkerij Fòla uit Milaan... we zijn ervan overtuigd dat het een heel fijne gewoonte wordt!
Als je de citroen-maanzaadcake geproefd hebt, mag je deze varianten ook niet missen:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bloem type 00 200 g
- Suiker 275 g
- Eieren 200 g - (ongeveer 4 kleine)
- Verse room 145 g
- Boter 85 g
- Citroenschil 2
- Maanzaad 10 g
- Bakpoeder 9 g
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de bakvorm (26x9x7,5 cm)
- Boter naar smaak
- Voor de glazuur
- Poedersuiker 200 g
- Citroensap 35 g
Bereiding
Om de citroen-maanzaadcake te maken, smelt je eerst de boter in een steelpannetje of in de magnetron, voeg daarna de maanzaadjes 1 en de geraspte citroenschil toe 2. Roer en laat het mengsel een paar minuten op kamertemperatuur trekken 3.
Doe de eieren in de kom van een keukenmixer met garde 4, zet deze op middellaag toerental en voeg de suiker toe 5. Verhoog de snelheid en mix 2 minuten, giet dan de boter die je hebt laten intrekken erbij 6.
Verlaag nu iets de snelheid en voeg de room in een dun straaltje toe 7. Meng in een aparte kom de bloem met het bakpoeder 8 en het zout 9.
Voeg de droge ingrediënten toe terwijl je de snelheid weer verhoogt 10 en blijf mixen tot je een goed luchtige massa krijgt 11. Vet een vorm van 26x9x7,5 cm in en vul deze met het beslag 12. Bak in een voorverwarmde gewone oven op 170°C gedurende 55 minuten.
Controleer de gaarheid met een prikker en haal uit de oven, laat vervolgens ongeveer twintig minuten afkoelen 13. Maak intussen de glazuur: doe de poedersuiker en het citroensap in een kommetje 14 en roer tot je een dikke en gelijkmatige consistentie hebt 15.
Keer de plumcake om op een rooster met daaronder een bakplaat, giet dan de glazuur over het hele oppervlak 16 zodat het langs de zijkanten druipt 17. Laat de glazuur op kamertemperatuur opdrogen en serveer je citroen-maanzaadcake 18!