Citroen-tulband
- Energie Kcal 451
- Koolhydraten g 69.9
- waarvan suikers g 30.2
- Eiwitten g 8.5
- Vetten g 15.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 8.27
- Vezels g 2.4
- Cholesterol mg 140
- Natrium mg 41
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Als je van eenvoudige zoetigheden houdt, en vooral van de ciambella, zul je onze citroen-tulband enorm waarderen. Het is een variant op dit klassieke gebak, geurig en net zo lekker. Tulbanden en Italiaanse tulband zijn klassieke banketbakkersgerechten met een eerlijke smaak, geliefd bij jong en oud vanwege hun tijdloze eenvoud. Net als de Sinaasappelkrans heeft ook deze een frisse citrusnoot, dankzij het toevoegen van het sap rechtstreeks aan het beslag en de schil die hem zo geurig maakt! De citroen-tulband is perfect bij het ontbijt of als tussendoortje en heel eenvoudig te maken. Zet de oven aan en laat de geur van citroen-tulband je keuken vullen!
Hier nog meer citroenlekkernijen die je niet mag missen:
INGREDIËNTEN
- Ingredibten voor een vorm met een diameter van 24 cm
- Bloem type 00 350 g
- Suiker 220 g
- Boter 120 g - op kamertemperatuur
- Maïszetmeel 50 g
- Eieren 4 - gemiddeld
- Citroenen 2 - niet behandeld
- Bakpoeder 16 g
- Om de vorm in te vetten
- Boter naar smaak
Bereiding
Om de citroen-tulband te maken, rasp je eerst de schil van 2 citroenen en pers je ze; je hebt ongeveer 120 ml sap nodig 1. Scheid nu de eidooiers van de eiwitten, doe de eiwitten in een kom 2 en klop ze stijf met 20 g suiker 3. Zet ze daarna even apart.
In een andere kom meng je de boter 4 met 200 g suiker 5 en klop je dit met de mixer ongeveer 5 minuten romig. Voeg vervolgens, terwijl de mixer draait, de eidooiers één voor één toe 6.
Voeg nu de rasp toe 7 en het citroensap 8 en meng nog een minuut, waarna je de bloem beetje bij beetje toevoegt met een eetlepel tegelijk 9.
Voeg ook het maïszetmeel 10 en het bakpoeder toe en blijf mixen tot het mengsel egaal is. Als laatste vouw je voorzichtig de opgeklopte eiwitten door het beslag 11, zodat het luchtig blijft. Giet het beslag in een ingevette tulbandvorm met een diameter van 24 cm 12. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° (let op: de originele tekst vermeldde 'forno statico', dus gebruik een oven op traditionele stand) gedurende circa 50 minuten; als de bovenkant te donker wordt kun je na 30 minuten afdekken met aluminiumfolie.
Als hij gaar is, haal je de tulband uit de oven en laat je hem ongeveer twintig minuten in de vorm afkoelen 13. Stort daarna op een rooster en laat volledig afkoelen 14. Bestrooi de citroen-tulband naar smaak met poedersuiker vóór het serveren 15!