Citroencharlotte
- Energie Kcal 586
- Koolhydraten g 58.6
- waarvan suikers g 50
- Eiwitten g 8.6
- Vetten g 35.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 19.88
- Vezels g 2.7
- Cholesterol mg 159
- Natrium mg 83
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 50 min
- Portie: 6
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Ruik je die frisse, licht scherpe geur in de lucht? Dat is onze citroencharlotte, die je zelfs van een afstand betovert! Dit spectaculaire en frisse dessert is gemaakt met citroenpasta, een soort crème die heel eenvoudig thuis te maken is, maar je kunt het ook kant-en-klaar kopen. Door het aan zoetigheden toe te voegen is het resultaat echt verrassend en het geeft je charlotte een heerlijke frisse toets. En niet zonder reden spreken we van frisheid: de charlotte, geïnspireerd op de klassieke versie, is een koud dessert dat niet in de oven hoeft te worden gebakken. Je kunt hem van tevoren maken en aan je gasten serveren als afsluiter of als dessert bij een gezellige, rijke en smakelijke middagpauze. Zorg er ook voor dat je de citroencharlotte maakt bij speciale gelegenheden; haar schoonheid en elegantie zullen iedereen verleiden.
Ontdek ook deze heerlijke varianten:
- Charlotte met pure chocolademousse
- Appel Charlotte
- Charlotte met noga (bevroren dessert)
- Charlotte met zuppa inglese
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor een bakring van 18 cm
- Lange vingers 17
- Mascarpone 225 g
- Verse room 300 g
- Voor de decoratie
- Verse room 150 g
- Water 150 g
- Suiker 75 g
- Citroenen 3 plakken
- Citroenen 2 bladeren
Voor de citroenpasta
Om de citroencharlotte te maken, begin je met de citroenpasta. Nadat je de citroenen gewassen en droogde, snijd je ze in grove stukken 1 en doe je ze in een kom. Strooi er suiker over 2, meng 3
en dek af met vershoudfolie en laat ongeveer een half uurtje op kamertemperatuur marineren 4. Zodra de citroenen wat vocht hebben losgelaten 5, doe je het hele mengsel in een roestvrijstalen pannetje 6
en laat op middellaag-laag vuur ongeveer 30 minuten koken, af en toe roerend. Aan het einde van de kooktijd is het mengsel dik maar met nog zichtbaar siroop 7: laat 5 minuten afkoelen voordat je het in de kom van een blender giet en vervolgens met een staafmixer pureert 8 en in een kom overbrengt 9.
Bereiding van de citroencharlotte
Doe de mascarpone in een kom en voeg 100 g lauwe citroenpasta toe of los deze op met een paar druppels water 10. Meng goed om het op te nemen en zet even apart 11. Klop de slagroom op middelhoog-hoog tempo 12
en als deze stijf is, schep je de helft in de kom bij de mascarpone en meng goed 13. Voeg daarna de resterende helft toe en spatel deze van onder naar boven door 14. Zet de crème in de koelkast afgedekt met vershoudfolie en ga verder met de lange vingers 15.
Snijd ze met een mes in stukken van 6 cm 16. Leg ze op een bord en binnen een bakring van 18 cm rangschik je ze in een krans 17. Giet de crème erin 18
en strijk het oppervlak glad 19. Zet het dessert ongeveer een uur in de vriezer en ga ondertussen verder met de decoratie 20. Was vervolgens de citroen, snijd er 3 schijfjes van 3-4 mm dikte van en zet die even apart 21.
Maak een siroop door het water samen met de suiker in een pannetje te doen 22. Zet het vuur hoog en laat het water enkele minuten inkoken totdat het mengsel een stroperige siroop is. Zet daarna het vuur uit en dompel de 3 citroenschijfjes erin 23, keer ze meteen om en laat afkoelen 24.
Haal de inmiddels koude charlotte uit de ring, verwijder de bakring 25 en bind een lint om de buitenkant ter decoratie 26. Klop de slagroom, doe deze in een spuitzak met stervormig spuitmondje 27.
Garneer met de geklopte slagroom door toefjes te spuiten bij de lange vingers 28 en leg tot slot de drie citroenschijfjes op elkaar 29. Garneer met citroenblaadjes en voilà, je citroencharlotte is klaar — eet smakelijk 30!