Citroencurd

Name: Citroencurd
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 13
Ingredients: Citroenen 3; Eieren 3; Eierdooiers 2; Suiker 220 g; Boter 100 g; Maïszetmeel 30 g

it en es fr br de

331

Calories per serving

Energy Kcal 331
Carbohydrates g 40.7
of which sugars g 36.2
Protein g 4.5
Fats g 16.6
of which saturated fat g 8.81
Fiber g 2.4
Cholesterol mg 212
Sodium mg 40

Difficulty: Easy
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Serving: 13
Cost: Low

PRESENTATION

Wat weten we over de Engelse keuken? Naast fish and chips is er meer, vooral als het gaat om desserts! Na de worteltaart en de sticky toffee pudding nodigen we je uit om een zeer veelzijdige crème te maken: de citroen curd, ook wel bekend als "lemon cheese": het is een traditioneel Engels dessert, een citroencrème die meestal wordt gebruikt om taarten en gebakjes te vullen, of uitgesmeerd op geroosterd brood of de traditionele scones die worden geserveerd tijdens de onmisbare afternoon tea. De ingrediënten zijn heel eenvoudig: eieren, suiker, boter en citroen, zachtjes gekookt om een aromatische en geurige crème te vormen. Lemon curd wordt meestal in kleine hoeveelheden gemaakt, omdat het, in tegenstelling tot jam en confituren, niet lang kan worden bewaard. Als je een suggestie wilt over hoe je van deze heerlijke crème kunt genieten, probeer dan deze zoete recepten:

INGREDIENTS
Ingrediënten: Citroenen 3; Eieren 3; Eierdooiers 2; Suiker 220 g; Boter 100 g; Maïszetmeel 30 g

Bereiding

Begin met de voorbereiding van de lemon curd door de schil van 3 citroenen te raspen 1 en pers en zeef ook het sap 2, voeg de gezeefde maïzena toe 3.

Snijd de boter in stukjes 4, doe ze in een pan met dubbele bodem voor de au bain-marie en laat het op laag vuur smelten, voeg dan de suiker toe 5 en roer met een lepel. Klop de eieren apart op met een garde 6.

en voeg ze toe aan de crème 7 terwijl je blijft roeren, voeg ook het citroensap toe waarin je de maïzena hebt opgelost 8, de geraspte citroenschil 9 en blijf roeren om de crème in te dikken op laag vuur; houd het vuur erg laag en laat alleen het water van de au bain-marie sudderen om te voorkomen dat het ei stolt; de crème mag nooit koken.

Om te weten wanneer de crème klaar is, dompel je er een houten lepel in 10, wanneer je ziet dat de crème niet meer weg glijdt, is het tijd om het vuur uit te zetten. Neem nu een zeef met zeer fijne mazen en zeef de crème om de citroenschil en eventuele klontjes te verwijderen 11, je lemon curd is klaar 12 om je desserts te vullen.

Opslag

Je kunt de lemon curd een paar dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met vershoudfolie. Het is mogelijk om de crème in te vriezen om het later in de koelkast te ontdooien.