Citroenkoekjes zonder boter
- Energy Kcal 459
- Carbohydrates g 79.2
- of which sugars g 38.6
- Protein g 8.9
- Fats g 11.9
- of which saturated fat g 1.91
- Fiber g 1.6
- Cholesterol mg 81
- Sodium mg 41
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 12 min
- Makes: 26 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Een net uit de oven bakplaat met Eenvoudige versierde koekjes voelt echt als "thuis"! Als ze bovendien een aromatische geur verspreiden en licht zijn, zoals onze citroenkoekjes zonder boter, is het nog beter. We hebben je al verleid met lekkere varianten met citroen: Citroenkoekjes gevuld met crème, de Rustieke citroenkoekjes gemaakt met maïsmeel of de Zachte citroenkoekjes zonder gluten. Maar combinaties in de keuken zijn eindeloos, dus in dit recept combineren we type 00-bloem en instant polentabloem, olie in plaats van boter en uiteraard de onweerstaanbare citroengeur dankzij de rasp en het yoghurt! Makkelijk, zacht, smaakvol: deze lekkere hapjes zullen je assortiment van huisgemaakte zoetigheden verrijken!
Laat je ook verleiden door deze zoetigheden zonder boter:
- Koekjes zonder boter
- Volkoren koekjes zonder boter
- Appelkoekjes zonder boter
- Citroencake zonder boter
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 26 koekjes
- Fruit yoghurt 100 g - met citroen
- Instant polentabloem 100 g
- Bloem type 00 220 g
- Eieren 2
- Zonnebloemolie 45 g
- Suiker 100 g
- Citroenschil ½
- Bakpoeder 6 g
- Fijn zout naar smaak
- voor garnering
- Suiker 40 g
- Poedersuiker 30 g
Bereiding
Voor het maken van de citroenkoekjes zonder boter giet je in een kom de type 00-bloem, voeg je de instant polentabloem (maïsmeel) 1 toe en meng je. Voeg ook de suiker 2, het bakpoeder voor gebak, de geraspte schil van een halve citroen 3 en een snufje zout toe.
Meng om alle ingrediënten gelijkmatig te maken. Voeg op dit punt het citroenyoghurt 4 en twee eieren 5 toe, en roer met een lepel om ze op te nemen 6.
Tot slot giet je de maïsolie 7 en kneed je direct in de kom. Het moet een zacht en licht plakkerig deeg worden; haal het over op een licht bebloemd werkblad en vorm een rolletje 8. Snijd 26 stukken van ongeveer 25 g 9,
rol ze over de palm van je hand om bolletjes te vormen 10 en haal ze eerst door kristalsuiker 11 en daarna door poedersuiker 12.
Druk met je vingers het bolletje in het midden plat en trek vervolgens de twee uiteinden, zodat het bijna de vorm van een citroen krijgt 13. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat 14 en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 12 minuten. Aan het einde van de baktijd zijn ze goudbruin aan de bovenkant en goed gaar aan de onderkant, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen 15.