Citroenmarmelade

Name: Citroenmarmelade
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: Citroenen uit Sorrento 1 kg; Suiker 500 g; Water naar smaak

it en de br es fr

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Makes: persone
Cost: Low
Note plus 48 uur rust voor de citroenen en de tijd voor het reinigen van de potten

PRESENTATION

Zelfgemaakte jam en confituur zijn een ware traktatie, een puur product om het beste fruit te verzamelen en het hele jaar door te bewaren. Laten we ontdekken hoe we een perfecte citroenjam bereiden, te beginnen met het product: wij hebben gekozen (en suggereren) de citroenen van Sorrento, een Italiaans product met een Beschermde Geografische Aanduiding. De "Ovali di Sorrento", genoemd naar hun vorm en grote omvang, zijn rijk aan vitamine C en hebben een zeer geurige schil, dankzij de aanwezigheid van essentiële oliën. De vrij zure smaak van hun vruchtvlees wordt verzacht door de citroenschijfjes twee dagen in water te laten weken, zodat met de toevoeging van suiker en het lange koken de jam zoet is en toch de smaak en het aroma van de citroen behoudt. Als je het delicater en zijdezachter wilt, kun je het zoals wij doen zeven, anders ontdek je het in de grovere versie. In ieder geval zal het een succes zijn! Je hoeft alleen maar je citroenjam te maken om het "natuurlijk" te consumeren, het op een sneetje brood te smeren, een jamtaart te verrijken of een kaasplateau te begeleiden!

Probeer ook andere zelfgemaakte jams:

Citrusvruchtenjam
Sinaasappeljam
Mandarijnenjam
Granaatappelconfituur
Citroenjam zonder schil
Sinaasappel- en citroenjam

INGREDIENTS
Ingrediënten voor 3 potten van ongeveer 250 g: Citroenen 1 kg - uit Sorrento; Suiker 500 g; Water naar smaak

Bereiding

Om citroenjam te maken, zorg er eerst voor dat je gesteriliseerde potten gebruikt (volgens de instructies onderaan het recept) en met nieuwe deksels. Was en snijd de citroenen in dunne plakjes, het is niet nodig om de pitten te verwijderen 1. Doe ze in een grote kom en bedek ze met koud water 2. Dek af met folie en laat 24 uur op kamertemperatuur staan. Spoel af 3 en ververs het water, herhaal vervolgens de 24 uur rustperiode.

Na de tweede rustperiode spoel je de citroenen opnieuw en doe je ze in een pan. Bedek ze met water 4 en breng aan de kook. Giet de citroenen af en bewaar ongeveer 350 g van het kookwater. Zet de citroenen opnieuw in de pan 5 met het aangegeven water 6.

Voeg ook de suiker toe 7. Breng zachtjes aan de kook en laat ongeveer 30-40 minuten koken, vaak roerend 8. Op dit punt zijn de plakjes zacht en uitgekookt, maar nog vrij los en behoorlijk siroopachtig 9: maak je geen zorgen en ga vooral niet te ver met de kooktijd, want de jam zal veel dikker worden tijdens het afkoelen.

Zeef het mengsel met een passeerzeef 10 om de pitten te verwijderen. Het is niet nodig om het perfect te doen, maar deze stap is nodig om de consistentie enigszins te egaliseren. Giet de jam in de gesteriliseerde potten 11 en ga verder met de gebruikelijke conservering van het product 12.

Bewaring

De citroenjam kan ongeveer 5 maanden bewaard worden, mits het vacuüm correct is gemaakt en de potten op een koele, droge plaats worden bewaard, uit de buurt van licht en warmtebronnen. Nadat de pot geopend is, wordt aangeraden om het in de koelkast te bewaren en binnen een week te consumeren.

Advies

Bij het maken van citroenjam raden we het gebruik van een staafmixer af, want het zou te veel lucht opnemen: de jam zou hierdoor troebeler en melkkleurig worden en de bewaring zou in gevaar komen.

Als je de passeerzeef wilt vermijden, kun je de jam met een vork pletten of het direct laten zoals het is, zonder verdere stappen voor een grovere en rustiekere structuur: zorg er in dat geval alleen voor dat de pitten worden verwijderd voordat je begint met weken.

BELANGRIJK

Het zelf maken van conserven en jams kan gezondheidsrisico's met zich meebrengen. Thuis is het namelijk niet mogelijk om de noodzakelijke voorwaarden en maatregelen te creëren om de veiligheid en geschiktheid van voedsel te garanderen, die industriële procedures wel kunnen bieden om gevaarlijke besmettingen te voorkomen. Het is dus belangrijk om de voedselveiligheidsrichtlijnen nauwkeurig te volgen om de risico's te minimaliseren, maar het is altijd belangrijk om te onthouden dat je nooit dezelfde voedselveiligheid kunt bereiken als conserven en jams die professioneel worden geproduceerd. Voor een correcte bereiding van zelfgemaakte conserven verwijzen wij naar de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.