Citroensorbet-verrassing met vodka

Neem 4 grote citroenen met een dikke schil en snijd de top eraf alsof je een soort 'hoedje' maakt, zoals getoond op de foto; haal het vruchtvlees eruit met behulp van een speciaal gereedschap of een mesje met een gekarteld lemmet, en met een theelepel of een boortje.
Zet alle citroenen weer in elkaar en wikkel ze in aluminiumfolie voordat je ze in de koelkast legt.
Gebruik ook het vruchtvlees van de citroenen om het sap te verkrijgen dat je nodig hebt voor het bereiden van de sorbet.
Breng in een steelpan water aan de kook met de suiker en de schillen van een paar citroenen, zorg ervoor dat je niet ook het witte gedeelte mee snijdt, want dat zou bitter smaken.
Als de suiker volledig is opgelost en het water begint te koken, haal je de pan van het vuur en laat je het afkoelen, waarna je het citroensap toevoegt.

Klop ondertussen het eiwit stijf, dat je toevoegt aan het inmiddels afgekoelde en gezeefde citroensap (om het van schillen en vruchtvleesresten te scheiden), en voeg als laatste het glaasje vodka toe.

Doe het mengsel in de vriezer, bij voorkeur in een metalen kom, voor minstens een half uur, waarna je het elke 15 minuten moet uithalen om het door te roeren, totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt. Dit duurt ongeveer anderhalf uur.

Wees niet bezorgd als het eiwit niet direct met het mengsel mengt, dat is normaal: omdat het luchtig is, drijft het op de vloeistof, en pas later, naarmate het mengsel afkoelt, zal het zich geleidelijk vermengen.

Als het mengsel de gewenste consistentie heeft bereikt, neem je de 4 uitgeholde citroenen en vul je ze met de sorbet, sluit ze vervolgens met hun 'hoedjes', wikkel ze in aluminiumfolie en plaats ze in de vriezer.

Haal de citroen-vodka sorbet 10 minuten voor het serveren uit de vriezer, zodat het kan ontdooien, en serveer het in een schattig schaaltje of in een klein glaasje bekleed met aluminiumfolie.