Citroentaart met frolladeeg van olie
- Energie Kcal 397
- Koolhydraten g 58.4
- waarvan suikers g 27.3
- Eiwitten g 8.4
- Vetten g 14.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.8
- Vezels g 137
- Cholesterol mg 1
- Natrium mg 143.2
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 60 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
- Notities + rusttijd voor het deeg en de crème
PRESENTATIE
De Abrikozenjamtaart is een van de meest klassieke desserts, altijd erg geliefd. Hoe maak je er echt iets bijzonders van? Onze crostata met citroen en frolla all'olio is het antwoord! Om hem te maken hebben we een Boterloze Zanddeeg gebruikt, bereid met plantaardige olie voor een mildere smaak. De textuur zal je verrassen, want het resultaat blijft heerlijk bros! Binnenin vind je een delicate en fluweelachtige Citroencrème, bereid met citroensap voor een frisse toets. We zijn ervan overtuigd dat dit dessert al je gasten blij zal maken dankzij het heerlijke aroma; succes gegarandeerd!
Hier nog meer crostata's die je niet mag missen:
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor het deeg (voor een taartvorm van 20 cm)
- Bloem type 00 300 g
- Suiker 100 g
- Eieren 110 g - (ongeveer 2)
- Pindaolie 80 g
- Bakpoeder 3 g
- Citroenschil 1
- Fijn zout naar smaak
- voor de citroencrème
- Volle melk 300 g
- Eierdooiers 50 g - (ongeveer 3)
- Suiker 90 g
- Bloem type 00 25 g
- Citroensap 50 g
Bereiding
Om de crostata met citroen en frolla all'olio te bereiden rasp je eerst de schil van een citroen en pers je het sap; je hebt ongeveer 50 g nodig. Maak daarna de crème: giet de melk in een pan 1, voeg een snufje zout toe en breng op laag vuur tot net tegen het kookpunt aan. Doe de eidooiers en de suiker in een kom 2; roer met een spatel 3.
Voeg de gezeefde bloem toe 4 en roer nogmaals 5. Voeg tenslotte het citroensap toe 6 en roer voorzichtig tot je een homogeen mengsel hebt.
Zodra de melk tegen het kookpunt aan komt, giet je deze in 2-3 porties bij het mengsel van eidooiers, al roerend om het te temperen. Giet alles terug in de pan 8 en zet weer op het vuur. Breng op laag vuur aan de kook terwijl je goed met een spatel roert en zorg dat de crème niet aan de bodem van de pan blijft plakken. Wanneer hij begint in te dikken 9, kook nog 1-2 minuten en zet dan het vuur uit.
Breng over in een ovenschaal 10 en dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak 11. Laat eerst afkoelen op kamertemperatuur en plaats daarna in de koelkast. Maak nu het deeg. Doe de bloem en de eerder geraspte citroenschil in een kom 12.
Voeg een snufje zout, het bakpoeder 13 en de suiker 14 toe. Meng met een vork en voeg vervolgens de licht losgeklopte eieren toe 15.
Voeg ook de olie toe 16 en kneed kort met je handen 17 tot je een samenhangend deeg hebt 18.
Vorm een bal, wikkel deze in vershoudfolie 19 en laat ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten. Na de rusttijd rol je het deeg uit met een beetje bloem; het moet ongeveer een halve cm dik zijn 20. Leg het deeg in een taartvorm van 20 cm en druk het goed aan op de bodem 21.
Snijd het overtollige deeg aan de randen weg 22 en kneed dit opnieuw. Rol het uit en leg het terug in de koelkast. Prik het deeg in met de tanden van een vork 23 en giet de citroencrème erin 24.
Pak het deeg erbij en maak dunne ruitvormige reepjes. Leg ze eerst in de ene richting 26 en daarna in de andere 27.
Als je klaar bent met het decoreren van de crostata 28, bak je hem in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 170° gedurende ongeveer 45 minuten. Haal de crostata uit de oven 29 en laat hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt 30.