Citruscake met maanzaad
- Energy Kcal 570
- Carbohydrates g 69.5
- of which sugars g 42.8
- Protein g 8.7
- Fats g 27.7
- of which saturated fat g 3.9
- Fiber g 3.8
- Cholesterol mg 76
- Sodium mg 132
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
De winter is het seizoen van citrusvruchten en wie van koken houdt kan zich uitleven met steeds nieuwe en steeds geuriger recepten, zoals een delicate Risotto met citrus of een smakelijke Bavette met citruspesto! Vandaag houden we het klassiek en bakken we een eenvoudig en eerlijk gebak: de cake met citrus en maanzaad. Maanzaad geeft, naast een krokante toets, het beslag een lichte nootachtige smaak die goed past bij de frisse en zachte smaak van sinaasappel en citroen, versterkt door een verrukkelijke glazuur op smaak gebracht met Grand Marnier… samen met een kop warme thee is de cake met citrus en maanzaad de perfecte snack om even te ontsnappen aan de bijtende kou van deze periode!
Ontdek meer lekkernijen gemaakt met sinaasappel:
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een bakvorm van 24 cm diameter
- Bloem type 00 280 g
- Amandelmeel 50 g
- Zaadolie 170 g
- Suiker 160 g
- Eieren 165 g - (ongeveer 3 middelgrote)
- Sinaasappelsap 50 g
- Sinaasappelschil 1
- Citroenschil 1
- Maanzaad 30 g
- Acaciahoning 30 g
- Bakpoeder 12 g
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de glazuur
- Poedersuiker 125 g
- Grand Marnier 30 g
- Sinaasappelsap 15 g
Bereiding
Om de cake met citrus en maanzaad te bereiden, begin je door in een kom de hele eieren, de suiker 1 en het zout 2 te doen en het mengsel ongeveer 3 minuten met een elektrische mixer te kloppen. Voeg vervolgens geleidelijk de zonnebloemolie toe terwijl je de mixer blijft gebruiken 3,
daarna voeg je de honing 4, de geraspte sinaasappelschil 5 en de geraspte citroenschil 6 toe
en het maanzaad 7 en meng alles nog een paar seconden. Zeef nu de bloem (type 00) 8 en het bakpoeder 9 in de kom en zet de mixer aan om ze door het mengsel te verwerken.
Voeg tenslotte het sinaasappelsap 10 en het amandelmeel 11 toe en klop met de mixer tot je een glad en homogeen beslag krijgt. Beboter 12 en bestuif een bakvorm van 24 cm diameter
en giet het verkregen beslag erin (13-14). Bak in een voorverwarmde oven, boven- en onderwarmte op 175C, gedurende ongeveer 45 minuten, zet de bakvorm op het middelste rek. Na de baktijd (doe altijd de satéprikkerproef), haal je de cake uit de oven en laat je hem in de vorm afkoelen 15.
Maak ondertussen de glazuur: doe in een kom de poedersuiker en de Grand Marnier 16, voeg het sinaasappelsap toe 17 en klop met een garde 18 tot een gladde en egale consistentie.
Draai de inmiddels afgekoelde cake om op een rooster dat je eerder op een vel bakpapier hebt gelegd, en giet de glazuur erover 19 tot het oppervlak volledig bedekt is 20. Je cake met citrus en maanzaad is klaar om van te genieten 21!