Citruszalm met pilafrijst

/5
Citruszalm met pilafrijst
SHARE
it en br es fr de
698
Calories per serving
  • Energy Kcal 698
  • Carbohydrates g 58.4
  •   of which sugars g 18.3
  • Protein g 37.8
  • Fats g 34.8
  •   of which saturated fat g 11.84
  • Fiber g 8.7
  • Cholesterol mg 92
  • Sodium mg 677
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 50 min
  • Cook time: 30 min
  • Serving: 4
  • Cost: Average
  • Note +2 uur marineren van de zalm

PRESENTATION

De citruszalm met pilavrijst is een uitnodigend en smaakvol recept, dat zowel als hoofdgerecht als enkelvoudig gerecht kan worden geserveerd. Zonder al te veel moeite zet je een visgerecht op tafel dat exotische smaken mengt met mediterrane geuren.
Voor een nog intensere smaak, marineer de zalmmoten in sinaasappel- en citroensap, waarbij je de marinade verrijkt met geraspte schil van sinaasappels, citroenen en verse gember. Om de zure smaak van de citroenen te verzachten, kook je de gemarineerde zalmmoten met acaciahoning en hun marinadesap, deze combinatie creëert een heerlijke citrussaus.
De citruszalm kan ook apart worden gegeten, maar je kunt hem serveren met pilavrijst, waarvan de neutrale smaak perfect samengaat met de uitgesproken smaak van de zalm en citrusvruchten. Bereid dus de citruszalm met pilavrijst en geniet volop! <\p>

INGREDIENTS

698
Calories per serving
Ingrediënten voor de citruszalm
Zalmfilet 4 - van 200 g elk
Sinaasappels 5 - blonde
Citroenen 2 - uit Sorrento
Lente-ui 3
Acaciahoning 10 g
Boter 50 g
Verse gember naar smaak
Fijn zout naar smaak
Voor de pilavrijst
Basmati rijst 200 g
Water 500 ml
Extra vierge olijfolie 10 g
Grof zout 1 snufje

Bereiding

Om de citruszalm met pilavrijst te bereiden, begin je met het marineren van de zalm: neem een citruspers en pers het sap van 5 sinaasappels en 2 onbespoten Sorrento-citroenen uit (1-2). Zeef de sappen met een zeef in een grote ovenschaal met hoge randen 3, om zaadjes en stukjes vruchtvlees te verwijderen.<\p>

Leg de reeds ontgraatte zalmmoten in het sap in de ovenschaal 4, rasp een snufje verse geschilde gember 5 en voeg de schil van 2 sinaasappels toe 6.<\p>

Rasp ook de schil van een citroen 7, dek de ovenschaal vervolgens af met folie en laat ongeveer 2 uur marineren in de koelkast 8. Bereid intussen de pilavrijst zonder extra kruiden, aangezien de zalm en de bijbehorende kookvloeistof al erg smaakvol zullen zijn. Breng een halve liter water aan de kook in een pan en voeg een eetlepel grof zout toe 9.<\p>

Doe een eetlepel olie in een antiaanbakpan, voeg de rijst toe 10 en rooster deze al roerend gedurende een paar minuten. Wanneer het water in de pan kookt, zet het vuur uit en giet het kokende water in de pan waarin je de rijst hebt geroosterd, het water moet de rijst minimaal twee vingers bedekken 11. Dek de pan vervolgens af met een deksel 12 en laat op laag vuur 10-12 minuten koken, zet dan het vuur uit en laat rusten. Voor meer informatie over het bereiden van pilavrijst, raadpleeg het volledige recept: Pilavrijst.<\p>

Reinig en snijd ondertussen de verse lente-uitjes in dunne plakjes 13 en verwarm de boter in een antiaanbakpan op laag vuur 14. Wanneer de boter is gesmolten, leg de gesneden lente-uitjes in de pan 15 en laat op matig vuur 5-6 minuten koken.<\p>

Voeg vervolgens de acaciahoning toe 16 en wanneer de marinadetijd van de zalmmoten voorbij is, leg ze voorzichtig in de pan, waarbij je het marinadesap apart houdt, en leg ze met de huidzijde op de bodem van de pan 17. Laat ze 5 minuten op matig vuur koken, draai ze vervolgens om naar de vleeskant en kook nog eens 2 minuten 18.<\p>

Draai de zalmmoten opnieuw om naar de huidzijde 19, verhoog de intensiteit van het vuur en blus het geheel af met een glas van het gebruikte marinadesap 20. Zout naar smaak en laat 1 minuut koken zodat het citrusvruchtensap een delicate saus vormt. Wanneer de zalm klaar is, leg deze op een serveerschaal en serveer met de pilavrijst. Voor een aantrekkelijkere presentatie, giet de afgekoelde pilavrijst in een ronde vorm of kom, draai deze om op een serveerschaal en creëer zo een koepelvorm. Leg vervolgens een bedje van salade en leg daar een zalmmoot op, vergezeld van de citrussaus 21: je citruszalm met pilavrijst is klaar om van te genieten! <\p>

Bewaren

Bewaar de citruszalm met pilavrijst in de koelkast afgedekt met folie of in een luchtdichte container voor maximaal 1 dag. Verwarm het kort in de magnetron voordat je het consumeert.
Invriezen wordt afgeraden.<\p>

Tip

Als je een minder zure saus wilt, kun je de hoeveelheid honing vergroten. Je kunt ook de verse lente-uitjes vervangen door prei en het citrusvruchtensap van de marinade niet zeven, waardoor een dikkere en smaakvollere saus ontstaat. Als je geen fan bent van zalm, kun je dit recept ook maken met zwaardvis- of tonijnmoten! <\p>

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES