Club sandwich met octopus en aardappels
- Energy Kcal 701
- Carbohydrates g 82.6
- of which sugars g 7.2
- Protein g 35
- Fats g 25.6
- of which saturated fat g 4.53
- Fiber g 9.6
- Cholesterol mg 162
- Sodium mg 1562
- Difficulty: Average
- Prep time: 50 min
- Cook time: 1 h 5 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: High
PRESENTATION
Steeds vaker kom je de bekende gourmetbroodjes tegen, die meerdere ingrediënten combineren en letten op kwaliteit, garing, kleur en textuur. Daarom zullen liefhebbers van de bekende club sandwich, die je natuurlijk zelf kunt personaliseren, echt nieuwsgierig zijn naar onze versie met octopus en aardappels. Geïnspireerd door de beroemde en geliefde Lauwe octopus- en aardappelsalade, dat we ook in de variant met uien hebben geprobeerd, vroegen we ons af hoe we deze twee ingrediënten in een broodje konden verwerken. Daarom zijn de aardappels veranderd in een zachte, zoete crème om de uitgesproken smaak van de octopus, die we voor de gelegenheid zelfs gegrild hebben, te begeleiden. Tot slot, om elke hap van ons club sandwich met octopus en aardappels echt fris en prikkelend te maken, besloten we het te serveren met een lekkere salade met wat citroenrasp. Kortom, niet veel meer gourmet dan dit! Probeer ook zelf onze versie en laat ons weten of hij je beviel!
Ontdek deze smakelijke varianten:
- Madame club sandwich
- Club sandwich met roerei
- Club sandwich met zalm
- Kalkoen sandwich
- Kipsandwich
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 sandwiches
- Volkoren brood in sneetjes 300 g
- Inktvis 1 kg
- Laurier 2 bladeren
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de aardappelpuree
- Aardappelen 1 kg
- Extra vierge olijfolie 60 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Peterselie 1 bosje
- voor de salade met babyspinazie
- Spinazie 100 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Citroenen 1
Bereiding
Om de club sandwich met octopus en aardappels te maken, begin je met de Hoe octopus schoon te maken en te koken. Nadat je het deel onderaan waar de bek zit hebt verwijderd 1, haal je de ogen weg 2 en spoel je het weekdier goed af.
Vervolgens dompel je de tentakels in een pan met kokend water dat op smaak is gebracht met laurier 3-4 keer onder 4 voordat je de octopus volledig onderdompelt en afdekt met een deksel 5. Houd er rekening mee dat 1 kg octopus ongeveer 40-50 minuten kookt: doe de vorktest om te controleren of hij gaar is. Laat na het koken een paar minuten afkoelen voordat je hem in stukjes van 1,5 cm snijdt 6.
Breng hem daarna op smaak met een scheut olie 7, voeg zout toe en meng goed 8. Verhit vervolgens een grill en bak de stukjes octopus een paar minuten 9
draaien halverwege de garing 10. Zodra de octopus gegrild is, leg je hem apart 11. Maak ondertussen de aardappelpuree klaar. Nadat je de aardappels hebt geschild 12
en snijd ze in dunne plakjes 13, doe ze in een kom en giet er net genoeg water op om ze net te bedekken 14. Dek af met vershoudfolie 15
en kook ze in de magnetron op 900 W gedurende 8 minuten: schep de aardappels halverwege om en wees voorzichtig voor de stoom 16. Als ze klaar zijn, laat je ze nog een paar minuten afgedekt staan 17 en druk ze daarna door een aardappelpers 18
totdat je een zachte puree krijgt 19. Maak je geen zorgen als er wat vocht uitkomt, dat houdt het mengsel juist romiger. Breng daarna op smaak met olie, zout, peper en fijngesneden peterselie 20, meng en zet apart 21.
Neem het brood: snijd het in sneetjes van ongeveer 25 gram per stuk; in totaal heb je er 12 nodig 22. Bestrijk ze met een beetje olie 23 en leg ze kort op de hete grill 24.
Draai de sneetjes na een ogenblik om en laat ook de andere kant goudbruin worden 25. Maak tenslotte de salade: was en droog een citroen, schil hem met een dunschiller zonder het witte gedeelte mee te nemen 26 en snijd in zeer dunne reepjes 27.
Doe de blaadjes babyspinazie in een kom en breng op smaak met olie, zout en de fijne citroenrasp 28, knijp het sap uit van een halve citroen erbij en meng 29. Nu kun je beginnen met het samenstellen. De club sandwich bestaat uit 3 sneetjes en 2 lagen. Besmeer daarom 3 sneetjes met de aardappelcrème 30,
op 2 voeg je de stukjes octopus toe 31 en de salade 32. Leg vervolgens het eerste sneetje op het tweede 33
en het laatste sneetje met de crème naar beneden als kapje op de rest 34. Zo is de eerste club sandwich met octopus en aardappelsalade klaar 35; ga zo door met de rest en vergeet niet ze diagonaal door te snijden voordat je ze serveert 36!