cobbler met damsonpruimen
- Energy Kcal 533
- Carbohydrates g 71.5
- of which sugars g 46.2
- Protein g 6.1
- Fats g 24.7
- of which saturated fat g 12.59
- Fiber g 3.2
- Cholesterol mg 64
- Sodium mg 24
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 55 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Als jullie net als wij van huisgemaakte zoetigheden houden — die traditionele lekkernijen die meer om de smaak geven dan om het uiterlijk, rustiek en vol smaak — moeten jullie zeker de damson cobbler proberen. Het is een typisch Engels/Amerikaans fruitdessert, in dit geval van wilde pruimen (in het Engels damson), omhuld door een geurige cobbler: een kruimelige deeglaag die eruitziet als keien (cobble) en meteen doet denken aan andere Engelse desserts zoals de appelcrumble. Deze bereiding is zowel in Engeland als in de VS erg populair; het waren namelijk de eerste Engelse kolonisten die dit typische gerecht meenamen naar Amerika. Oorspronkelijk at men cobbler als ontbijt en later ontwikkelde het zich tot het dessert zoals wij het nu kennen. Voor een simpel maar smakelijk gebak heb je alle ingrediënten: een heerlijke romige pruimenlaag met daarop een krokante, koekachtige kruimellaag waarin je je lepel kunt steken — probeer dus zeker onze damson cobbler!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de cobbler (voor een bakvorm van 26 cm)
- Boter 115 g - koud
- Bloem type 00 200 g
- Ruwe suiker 100 g
- Verse room 150 g
- Amandelschaafsel 40 g
- voor de vulling
- Pruimen 700 g - variëteit Stanley
- Ruwe suiker 100 g
Bereiding
Om de damson cobbler te maken, was je eerst de pruimen, snijd ze doormidden 1, verwijder de pit en doe ze in een kom, voeg de bruine suiker toe, meng en zet apart. Ga nu verder met het crumble: doe in een kom de koude boter in stukjes en voeg de bloem toe 3
en kneed snel met je handen 4 tot je een kruimelig mengsel krijgt. Voeg nu de bruine suiker toe 5, meng en giet de room erbij 6. Meng nogmaals zodat het vocht wordt opgenomen
en tot slot meng je de amandelschaafsel 7 erdoor, roer nog één keer om alles te binden 8. Het mengsel moet redelijk kruimelig zijn. Vet een ovenschaal van keramiek in met een diameter van 26 cm 9,
verdeel de pruimen over de bodem 10 en verkruimel het crumble er bovenop zodat de pruimen helemaal bedekt zijn 11. Bak het gebak in een voorverwarmde oven op 190°C (boven- en onderwarmte) gedurende 55 minuten. Haal het uit de oven, laat licht afkoelen en geniet dan van je damson cobbler 12!