Cocktailsaus
- Energie Kcal 299.3
- Koolhydraten g 3.8
- waarvan suikers g 3.4
- Eiwitten g 1.2
- Vetten g 31
- waarvan verzadigde vetzuren g 3.8
- Vezels g 59.6
- Cholesterol mg 0.4
- Natrium mg 339.5
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + de rusttijd in de koelkast','seo_title':'roze saus
PRESENTATIE
De cocktailsaus, in Italië beter bekend als salsa rosa, is een van de sauzen die het meest geliefd en veelzijdig zijn in de keuken. Op basis van Mayonaise en Ketchupsaus, onderscheidt ze zich door haar romige textuur, het zachte kleur en het onmiskenbare aroma van brandy of cognac. Het is de ster van de beroemde Garnalencocktail en van de garnalen in salsa rosa, maar ze past ook perfect bij koude voorgerechten en zelfs bij luxe broodjes en sandwiches.
Dankzij haar evenwichtige smaak tussen zoet en zout is de huisgemaakte salsa rosa ideaal om je gerechten een verfijnde toets te geven zonder gebruik te maken van industriële sauzen. Voor een meer authentieke variant kun je de ketchup vervangen door de Rode saus (rubra saus) (of salsa rossa), bereid met tomaten en groenten: een meer rustieke maar even smaakvolle versie, perfect voor wie van mediterrane smaken houdt.
Hier nog meer recepten voor huisgemaakte sauzen:
- Currysaus
- Yoghurtsaus
- Tonijnsaus
- Tartaar saus
INGREDIËNTEN
- Ingredienten
- Worcestersaus 1 theelepel
- Ketchupsaus 45 g
- Tabasco naar smaak
- Brandewijn 1 theelepel
- voor de mayonaise
- Eierdooiers 1 - (op kamertemperatuur)
- Citroensap 15 g
- Zonnebloemolie 120 g
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de cocktailsaus te bereiden begin je met de mayonaise. Doe in het bekerglas van een staafmixer de dooier samen met zout, peper 1 en het gezeefde citroensap 2, giet daarna de plantaardige olie druppelsgewijs heel langzaam bij terwijl je de staafmixer laat draaien 3.
Na een paar ogenblikken heb je mayonaise met de juiste romige consistentie; ga vervolgens verder met het bereiden van de cocktailsaus. Schep de mayonaise in een kom en voeg de ketchup 4, de worcestershire sauce 5, en daarna de brandy 6 toe.
Meng alles goed 7. Voeg tenslotte een paar druppels tabasco toe 8. De cocktailsaus is klaar om geserveerd te worden 9.