Colcannon
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Colcannon is een van de recepten die je vrijwel overal in Ierland kunt proeven. Het is simpelweg een aardappelpuree verrijkt met meestal boerenkool of savooiekool, veelvoorkomende ingrediënten in het land van de klavertjes. Meestal genieten deze groenten geen goede reputatie omdat ze als weinig smakelijk worden beschouwd, maar we durven te wedden dat je van gedachten zult veranderen wanneer je dit rijke bijgerecht bereidt: colcannon, meestal genoten in het koudere seizoen, is ook het perfecte begeleidende gerecht voor de Iers stoofpot, de typische Ierse lamsstoofpot. We dachten eraan, gezien hoe de viering van Sint-Patrick ook in veel delen van Italië wordt gevierd, en tussen een dans en een Ierse koffie, kun je je Ierse vrienden een van de specialiteiten van het land van de Kelten aanbieden, door jou bereid! Wat colcannon onmiskenbaar maakt, is de presentatie: dus, wanneer je het op tafel zet, vergeet dan niet een kuiltje in het midden te maken dat een klontje boter zal herbergen, om dit recept nog smakelijker en onweerstaanbaarder te maken. Vergezel alles met een uitstekende Ierse bier, voor een avond vol vreugde en heerlijke Ierse keuken.
Ontdek ook deze typische recepten:
- Guinness stoofpot
- Iers aardappelbrood
- Sodabrood
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Aardappelen 950 g
- Savooiekool 340 g - al gereinigd
- Lente-uitjes 115 g - 3 al gereinigd, ongeveer
- Extra vierge olijfolie 60 g
- Volle melk 200 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Boter 60 g
Bereiding
Om colcannon te bereiden, begin je met het schillen van de aardappelen en snijd je ze in stukjes van ongeveer 3 centimeter 1. Doe ze in een grote pan 2 en vul met voldoende water 3
Kook de aardappelen gedurende 10 minuten, daarna afgieten 4. Intussen reinig je de savooiekool door de eerste donkere en harde bladeren te verwijderen 5. Snijd ook de basis weg met een mes 6
en snijd vervolgens de zachtere bladeren in julienne (je moet 340 g savooiekool krijgen) 7. Maak de lente-uitjes schoon en hak ze fijn 8. In een pan doe je de extra vergine olijfolie en, zodra deze heet is, voeg je de savooiekool toe en laat je deze 10 minuten bakken 9. Roer vaak zodat de kook gelijkmatig is en de bladeren niet verbranden.
Voeg de gehakte lente-uitjes toe en kook nog 5 minuten 10. Verlaag ten slotte het vuur en voeg de melk toe 11, roer en voeg ook de aardappelen toe door ze direct in de pan te pletten 12.
Zout en kook enkele minuten op laag vuur, terwijl je roert alsof het een aardappelpuree is 13 en zodra alles is ingedikt, giet je het in een serveerschaal 14. Maak een fontein in het midden en plaats de boter in een of twee stukken, die bijna onmiddellijk smelten bij contact met de warmte van de bereiding: je colcannon is klaar om nog stomend te worden genoten 15!