Cookies met bosbessen en pistachenoten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 25 min
- Voor: 20 stuks
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Bots, knapperig en verrijkt met royale handenvol stukjes chocolade: de cookies, de beroemde grote koekjes uit Amerika, hebben ook hier de smaakpapillen veroverd en zijn uitgegroeid tot een van de lekkerste tussendoortjes. Ze nog verleidelijker maken is bijna onmogelijk, maar we vroegen ons af of we niet een andere prikkelende variant konden proberen... en zo ontstonden onze bosbessen- en pistachecookies, knapperige lekkernijen die de klassieke smaak vernieuwen met een deeg verrijkt met zoete bosbessen en verfijnde pistachenootjes — kleine vondsten om hap na hap te ontdekken. De verrassingen eindigen hier niet, want ook witte chocolade geeft deze cookies een heel eigen textuur. Het resultaat was een groot succes op de redactie: er bleef geen kruimel over!
Mis ook deze varianten van cookies niet:
- Crumbl cookies
- Dubbele chocolade chip koekjes
- Koekjes kokos en limoen
- Gingerbread cookies met cacao
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 20 cookies
- Boter 100 g - op kamertemperatuur
- Eieren 1 - gemiddeld
- Rietsuiker 180 g
- Zuiveringszout ½ theelepel
- Fijn zout 1 snufje
- Bloem type 00 200 g
- Witte chocolade 160 g
- Pistachenoten 80 g - gepeld
- Veenbessen 80 g - gedroogd
Bereiding
Om de bosbessen- en pistachecookies te maken, zeef je eerst in dezelfde kom de bloem 1, de baksoda 2 en het zout 3.
Meng door en zet opzij 4. Hak de pistachenoten grof 5 en doe hetzelfde met de witte chocolade 6.
Doe in een kom de bruine rietsuiker en de op kamertemperatuur in stukjes gesneden boter 7 en begin te mixen met de elektrische mixers op lage snelheid 8. Voeg het ei toe 9 en zodra het is opgenomen,
ga je verder met het toevoegen van de droge ingrediënten, beetje bij beetje 10. Zodra je een homogeen mengsel hebt met een structuur die lijkt op ijs, zet je de mixers uit en spatel je de fijngehakte witte chocolade 11 en de bosbessen 12 erdoor.
en tenslotte de pistachenoten 13. Meng alles met een spatel 14 om de ingrediënten goed te combineren. Bereid een bakplaat bekleed met bakpapier voor. Gebruik een ijsschep (ijsportioneerder) om per keer een bolletje deeg te scheppen en leg ze ruim uit elkaar op de bakplaat (15-16).
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 150°C (geen hetelucht) gedurende ongeveer 25 minuten. Haal de cookies uit de oven 17 en laat ze eerst afkoelen op een rooster voordat je ze eet 18.