Cordon bleu van courgette
- Energie Kcal 201
- Koolhydraten g 16.5
- waarvan suikers g 1.3
- Eiwitten g 11.2
- Vetten g 10.1
- waarvan verzadigde vetzuren g 4.11
- Vezels g 1
- Cholesterol mg 103
- Natrium mg 356
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 20 min
- Voor: 10 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Een smeuïge, smaakvolle vulling tussen twee vleeslagen: dat is het traditionele recept van de cordon bleu, dat we met plezier op andere prikkelende manieren hebben aangepast: van de cordon bleu van polenta tot die van Aubergine cordon bleu, de een nog lekkerder dan de ander. Het succes van deze onweerstaanbare bereiding bracht ons ertoe een andere versie te maken: de courgette-cordon bleu. Voor deze gevulde medaillons kies je ronde courgettes, zodat je perfecte plakjes krijgt om als een sandwich te vullen. De vulling die je bij de eerste hap ontdekt is één van de populairste: de klassieke combinatie van gekookte ham en provola, maar je kunt naar hartelust variëren en nieuwe, heerlijke combinaties uitproberen!
Probeer ook deze smakelijke varianten:
- Cordon bleu van venkel
- Cordon bleu van pompoen
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 10 stuks
- Ronde courgettes 300 g
- Provola 150 g
- Gekookte ham met kruiden 100 g
- Eieren 4
- Bloem type 00 100 g
- Paneermeel 100 g
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Voor het maken van de courgette-cordon bleus snijd je eerst de bovenkant van de courgettes 1 en de onderkant 2 af. Gebruik vervolgens een mandoline om plakjes van een halve centimeter te snijden 3.
Snijd ook de provola in plakjes 4. Beleg nu een courgetteplakje met provola 5 en met gekookte ham 6.
Vouw 'm dicht als een sandwich met een ander courgetteplakje 7. Bereid nu het paneerwerk: klop in een kom de eieren met een snufje zout en peper 8. Doe in een andere kom de bloem en voeg wat zout toe 9. Tot slot zet je een derde kom met paneermeel klaar.
Verdeel de gevulde courgettes eerst door de bloem 10, haal ze daarna door de geklopte eieren 11 en vervolgens door het paneermeel 12.
Doe vervolgens een tweede paneerlaag door de cordon bleus opnieuw in het ei te dopen 13 en weer in het paneermeel 14. Leg de gepaneerde courgettes naarmate je ze klaarmaakt op een schaal 15.
Ga vervolgens frituren: verhit de zonnebloemolie in een pan met hoge rand en wanneer die 165° bereikt heeft (meet met een keukenthermometer), dompel je de cordon bleus één voor één onder 16. Bak ze ongeveer 2 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op een schaal met keukenpapier 17. Serveer de courgette-cordon bleus goed heet 18.