Cordon bleu
- Energy Kcal 1297
- Carbohydrates g 37.4
- of which sugars g 1.8
- Protein g 89
- Fats g 88
- of which saturated fat g 16.6
- Fiber g 1.6
- Cholesterol mg 396
- Sodium mg 1118
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 2 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Twee lagen mals vlees, een smeuïge vulling en een knapperig jasje dat alles omsluit: onmogelijk om de cordon bleu te verwarren! Onvoorwaardelijk geliefd bij groot en klein vanwege de smaakvolle vulling met dubbele sensatie en de onweerstaanbare krokantheid, heeft dit smakelijke hoofdgerecht met mysterieuze oorsprong zich over de hele wereld verspreid en is het ook in onze keuken opgenomen. Het recept voor cordon bleu is zo verrukkelijk dat het ons inspireerde tot andere lekkere varianten... probeer ze allemaal en bepaal welke jouw favoriet is!
- Cordon bleu van courgette
- Aubergine cordon bleu
- Cordon bleu van pompoen
- Cordon bleu van polenta
- Cordon bleu van venkel
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de cordon bleu
- Kipfilet 600 g - heel
- Gekookte ham 50 g - (2 plakjes)
- Gruyère 40 g - (2 stuks)
- Voor het paneren
- Eieren 2
- Paneermeel naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor het frituren
- Zaadolie naar smaak
Bereiding
Om de cordon bleu te maken, halveer de hele kippenborst 1 en snijd de vetdelen weg. Neem één van de helften van de kippenborst en snijd aan de zijkant een inkeping, probeer een zakje te vormen 2 en laat drie van de vier zijden gesloten; als dat niet lukt, laat dan in ieder geval de langste zijde gesloten. Neem een plak ham en leg er een stukje gruy e8re op 3
en rol de gekookte ham zo dat de kaas wordt omhuld 4, vul het zakje met de vulling 5 en vouw het vlees weer dicht. Doe hetzelfde met de andere kipfilet. Zet vervolgens twee kommen klaar met het paneermeel en de losgeklopte eieren met zout. Haal de 2 cordon bleus aan beide kanten door het ei 6, en zorg ervoor dat de kipfilets helemaal met ei bedekt zijn;
haal ze daarna door het paneermeel 7, en druk het goed en gelijkmatig aan over het hele oppervlak 8. Tijdens het paneren moet je de randen van het vlees goed dichthouden zodat ze perfect afsluiten en er tijdens het frituren niets kan ontsnappen; als je wilt kun je het vlees helpen afsluiten met tandenstokers. De cordon bleus zijn klaar om te frituren: verwarm in een pan de plantaardige olie en zodra die 165 b0-170 b0 heeft bereikt (het wordt aangeraden een keukenthermometer te gebruiken om de temperatuur van de olie te controleren), dompel je één cordon bleu tegelijk onder en bak je ze ongeveer 4-5 minuten per kant of tot ze mooi goudbruin zijn.
Laat de cordon bleu uitlekken 10 en leg ze op een schaal bekleed met keukenpapier om het overtollige olie op te nemen 11. Serveer je cordon bleus goed heet en met smeltende kaas! 12.