Courgette- en aardappelballetjes
- Energy Kcal 224
- Carbohydrates g 10.1
- of which sugars g 0.4
- Protein g 2.4
- Fats g 19.4
- of which saturated fat g 2.73
- Fiber g 0.7
- Cholesterol mg 25
- Sodium mg 83
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 40 min
- Makes: 16 pezzi
- Cost: Low
- Note plus 30 minuten laten rusten in de koelkast
PRESENTATION
Wat zou jij graag uit de lucht zien vallen als het opeens eten zou gaan regenen? Flint, de klunzige uitvinder uit tekenfilms, had zich sappige gehaktballetjes voorgesteld, tot grote vreugde van alle kinderen. Gehaktballetjes zijn namelijk één van de lievelingsgerechten van zowel de kleintjes als de groten, omdat ze in allerlei smaken en variaties voorkomen. Één regel: ze moeten rond en krokant zijn, net als onze courgette- en aardappelballetjes, een seizoensvariant met courgette omhuld door aardappelpuree die ze vanbinnen heerlijk zacht maakt en aan de buitenkant een goudbruin korstje geeft. Roep de kinderen erbij om deze courgette- en aardappelballetjes te bereiden: zij zijn vaak kampioen in het vormen van bolletjes en vooral in het doorrollen ervan in de smakelijke paneerlaag.
Ontdek ook deze lekkere varianten:
- INGREDIENTS
- voor 16 balletjes
- Aardappelen 300 g
- Courgette 200 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Bloem type 00 100 g -
- Eieren 110 g - (2 middelgrote)
- Paneermeel 50 g
- Bieslook 2 - stelen
- Zaadolie 1 l
Bereiding
Voor de courgette- en aardappelballetjes kook je de aardappels met schil in ruim water 1 ongeveer 30–40 minuten of totdat ze zacht zijn (de kooktijd halveert ongeveer als je een snelkookpan gebruikt). Prik erin met een vork om te controleren of ze gaar zijn. Terwijl de aardappels koken, was en haal je de uiteinden van de courgettes weg 2, rasp ze daarna met een grove rasp 3.
Doe de geraspte courgette in een vergiet en druk ze met een vork aan zodat ze hun vocht vrijgeven 4. Zodra de aardappels gaar zijn, giet je ze af en pers je ze, beetje bij beetje, nog warm door de aardappelpers met de schil er nog aan (als alternatief kun je ze schillen, let dan op dat je je niet verbrandt) 5. Voeg ook de geraspte courgette toe 6, breng op smaak met zout en peper.
Breng op smaak met bieslook, in kleine stukjes geknipt met een schaar 7, en kneed het mengsel met je handen 8 tot je een stevig en egaal mengsel krijgt 9.
Vorm nu de bolletjes: maak je handen nat met water 10, neem een stukje van het mengsel en draai er bolletjes ter grootte van een walnoot van 11. Leg de balletjes naarmate je ze maakt op een bord 12. Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 16 balletjes. Zet de balletjes circa 30 minuten in de koelkast; zo worden ze steviger en behouden ze hun vorm tijdens het bakken.
Ga nu verder met paneren: haal een balletje door de bloem 13, daarna door het losgeklopte ei 14 en tot slot door het paneermeel 16.
Verhit in een pan de frituurolie: zodra deze ongeveer 170°C is (controleer met een keukenthermometer), bak je per keer een paar balletjes 3–4 minuten of tot ze goudbruin zijn; dompel ze onder met een schuimspaan 16. Haal ze eruit met de schuimspaan en leg ze op een schaal bekleed met keukenpapier om overtollig vet op te nemen 17. Je courgette- en aardappelballetjes zijn klaar om te serveren 18!