Courgette-pecorinowolkjes
- Energie Kcal 189
- Koolhydraten g 10.9
- waarvan suikers g 1.8
- Eiwitten g 7.3
- Vetten g 12.9
- waarvan verzadigde vetzuren g 4.32
- Vezels g 0.8
- Cholesterol mg 57
- Natrium mg 345
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 15 min
- Voor: 40 stuks
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
Het is snel gebeurd om ze Courgettepannenkoekjes te noemen: een snel beslag, de courgettes gesneden, olie om te frituren... en klaar! Maar wij hebben een trucje om ze wat specialer te maken. De courgette-pecorinowolken zijn gloednieuwe lekkernijen die we voor jullie hebben klaargemaakt. Het gaat om beignets die aan de buitenkant heel krokant en van binnen zacht zijn, met een wolkachtige, luchtige structuur. Hoe kan dat? Dankzij het schuimige beslag dat ontstaat door de eiwitten stijf te kloppen en een snufje bakpoeder toe te voegen. De beignets zullen tijdens het bakken opzwellen en veranderen in echte wolkjes! De toevoeging van pecorino, met zijn krachtige en blijvende karakter, gaat perfect samen met de zoetere smaak van de courgette, voor een onweerstaanbare smaakexplosie! Een voorgerecht om aan je gasten te serveren om ze te verleiden met smaak en originaliteit.
Als de courgette-pecorinowolken je nieuwsgierig hebben gemaakt, probeer dan ook onze andere specialiteiten met courgette:
- Gestoofde courgettes
- Tatin met gevulde courgettebloemen
- Krokante courgettepannenkoekjes
- Courgettes in beslag
- Courgettefritters met feta en yoghurtsaus
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 40 stuks
- Courgette 350 g
- Pecorino Romano DOP 165 g
- Eieren 160 g - (ongeveer 3 middelgrote)
- Bloem type 00 160 g
- Volle melk 265 g
- Instant gist voor hartige bereidingen 3 g
- Tijm 3 takjes
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Zaadolie 1 l - om te bakken
Bereiding
Om de courgette-pecorinowolken te maken begin je met de courgettes: was ze en snijd de uiteinden eraf 1, snijd ze in plakjes van ongeveer 8 mm 2. Verhit de olie en scheid intussen de dooiers van de eiwitten 3.
Klop met de garde 4 de eiwitten stijf 5. Gebruik daarna dezelfde garde om de dooiers een paar minuten te kloppen 6.
Voeg geleidelijk de melk toe 7, voeg daarna de bloem 8 en het bakpoeder 9 toe.
Haal de garde weg en voeg de pecorino toe 10. Roer even door 11 en voeg vervolgens de blaadjes tijm toe 12.
Breng op smaak met zout en peper 13 en roer nogmaals voordat je de courgetteplakjes toevoegt 14. Je kunt nu de eiwitten beetje bij beetje toevoegen 15.
Spatel voorzichtig met een spatel 16 zodat de eiwitten niet worden ingezakt 17. De olie heeft ongeveer 1708 bereikt; frituur de wolkjes door steeds een paar stukjes tegelijk onder te dompelen 18.
Ze zijn gaar in ongeveer 3-4 minuten, draai ze halverwege de baktijd om 19 en laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier 20. Als je op deze manier te werk gaat, zou je ongeveer veertig stuks moeten krijgen. Serveer je courgette-pecorinowolken nog lekker warm 21.