Courgettebrood
- Energy Kcal 567
- Carbohydrates g 58
- of which sugars g 34.2
- Protein g 8.5
- Fats g 33.4
- of which saturated fat g 4.05
- Fiber g 3.1
- Cholesterol mg 76
- Sodium mg 276
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Een zoete, luchtige cake op basis van courgette. Klinkt vreemd? Jullie twijfels verdwijnen zodra je het courgettebrood proeft, een in Amerika ontstaan gebak waarin courgette wordt verwerkt. In de VS wordt deze cake vaak gemaakt voor speciale gelegenheden, zoals Thanksgiving; zacht en geurend is het courgettebrood een ideaal dessert voor elk moment van de dag, voor een gezonde tussendoortje of een smakelijk einde van de maaltijd. Courgettebrood maken is heel eenvoudig en slechts een paar aandachtspuntjes, zoals het verwijderen van het vocht uit de courgettes, zorgen voor een onweerstaanbaar resultaat! Een laatste touch voordat je het courgettebrood serveert: een decoratie van Waterglazuur die het courgettebrood nog verleidelijker maakt!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een cakevorm 30x11
- Courgette 300 g
- Bloem type 00 250 g
- Suiker 250 g
- Zonnebloemolie 200 ml
- Amandelmeel 100 g
- Eieren 3 - gemiddeld
- Vanille-extract 2 theelepels
- Bakpoeder 1 zakje
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Om de vorm in te vetten
- Boter naar smaak
Bereiding
Om het courgettebrood te maken begin je bij de courgettes: was ze en snijd de uiteinden eraf. Rasp ze vervolgens 1 en doe ze in een zeef om het uitscheidende vocht te laten weglopen 2. Om het vocht nog beter te laten ontsnappen kun je met de achterkant van een lepel drukken 3.
Laat de courgettes in de zeef staan en ga ondertussen verder met het beslag: in de kom van een standmixer (je kunt ook een elektrische mixer gebruiken) doe je de eieren 4 en de suiker 5 en klop je de ingrediënten met de gardes 6.
Je moet een glad en egaal mengsel krijgen 7, giet dit in een kom 8 en zet even apart. Zeef ondertussen in een andere kom de bloem 9.
Voeg de amandelmeel 19, het bakpoeder 11 en het zout toe, zeef deze ook, en rasp vervolgens de nootmuskaat 12.
Voeg de droge ingrediënten toe aan het eier-suikermengsel 13, roer met een houten lepel, giet dan de zonnebloemolie 14 erbij en roer opnieuw, en voeg vervolgens ook het vanille-extract toe 15.
Voeg ook de eerder geraspte en uitgelekte courgettes toe 16. Meng de ingrediënten goed door elkaar 17, vet een cakevorm van 30x11 in met een keukenkwast 18.
Bestuif de vorm royaal met bloem 19 en giet het beslag erin 20, strijk het glad met een spatel of de achterkant van een lepel zodat de vorm gelijkmatig gevuld is 21. Bak het courgettebrood in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 50–60 minuten (bij hetelucht 170°C, 30–40 minuten).
Doe de satéprikker-test voordat je hem uit de oven haalt: steek een prikker in het midden van de cake en als deze er schoon uitkomt is het gebak klaar; haal het uit de oven 22 en laat het afkoelen 23, haal het daarna uit de vorm en laat met behulp van een lepel het Waterglazuur over het oppervlak van de cake lopen. Het glazuur maak je eenvoudig zo: doe 125 g gezeefde poedersuiker in een kommetje en voeg 2 eetlepels kokend water toe aan de suiker, een eetlepel per keer, al roerend zodat de suiker oplost. De consistentie moet vloeibaar en stroperig zijn: is het glazuur te dun, voeg dan beetje bij beetje extra poedersuiker toe; is het te dik, voeg dan een paar druppels water toe. Garneer het courgettebrood met het waterglazuur voor het serveren 24!