Courgettefritters met feta en yoghurtsaus
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 16 pezzi
- Cost: Low
- Note + 15 min. rusttijd voor de courgettes
PRESENTATION
De courgettefritters met feta en yoghurtsaus zijn een zomers gerecht geïnspireerd op de traditionele kolokythokeftedes, de Courgettepannenkoekjes die typisch zijn voor de Griekse keuken, verrijkt met een frisse en prikkelende saus op basis van Griekse yoghurt.
Dit gerecht combineert de zachtheid van de courgette en de hartige smaak van feta met de aromatische toets van munt en peterselie, waardoor een perfect evenwicht ontstaat van mediterrane smaken. De saus, gemaakt met Griekse yoghurt, zwarte olijven, een scheutje honing voor een lichte zoetzure toets en verrijkt met munt en bieslook, voegt een onweerstaanbaar aroma toe dat elke hap verheft.
Perfect voor je zomermenu's, de courgettefritters met feta en yoghurtsaus verenigen smaak en puurheid en brengen de frisheid van de Griekse keuken op tafel — ideaal voor wie zin heeft in een gefrituurd hapje boordevol authentieke smaken!
Ontdek meer recepten voor courgettefritters om thuis te maken:
INGREDIENTS
- voor ongeveer 16 fritters
- Courgette 500 g
- Feta 200 g
- Eieren 2
- Uien ½
- Knoflook 1 teentje
- Bloem type 00 60 g
- Munt 10 bladeren
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper 1 snufje
- om te frituren
- Pindaolie 2 l
- voor de yoghurtsaus
- Griekse yoghurt 200 g
- Zwarte olijven 50 g - zonder pit
- Citroensap 1 eetlepel
- Munt 1 eetlepel
- Bieslook 1 eetlepel
- Honing millefiori 1 theelepel
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
- Sinaasappelschil naar smaak
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper 1 snufje
Bereiding
Om de courgettefritters met feta en yoghurtsaus te bereiden, begin je met het beslag: was en verwijder de uiteinden van de courgettes, rasp ze vervolgens met een grove rasp 1. Leg de courgette op een theedoek en bestrooi met zout 2, laat daarna 15 minuten rusten: op deze manier geven ze een deel van hun vocht af 3. Knijp ze tenslotte rechtstreeks in de theedoek uit.
Verzamel de geraspte courgette in een kom, voeg de verkruimelde feta toe 4, de fijngesnipperde ui 5 en ook de fijngehakte knoflook 6.
Geef smaak met fijngehakte munt en peterselie 7, voeg daarna de eieren toe 8, en breng op smaak met zout en peper 9.
Roer door 10 en voeg 00-bloem toe om de consistentie te regelen 11 en een homogeen beslag te verkrijgen 12.
Bereid ondertussen de saus: doe de Griekse yoghurt in een kom en voeg de fijngehakte ontpitte zwarte olijven toe 13. Geef smaak met munt en fijngehakte bieslook 14, voeg dan de honing toe 15 en het citroensap.
Maak af met olijfolie 16, zout 17 en peper, en roer om te mengen 18. Breng tot slot op smaak met de geraspte schil van de sinaasappel.
De saus is klaar, zet hem apart 19. Verwarm nu de zonnebloemolie in een hoge pan tot ongeveer 170° C. Schep met twee lepels quenelles van het beslag 20 en dompel ze in de hete olie 21.
Bak ze een paar minuten of totdat ze goudbruin zijn 22, laat de fritters daarna uitlekken op een schaal bekleed met keukenpapier 23. Serveer direct je courgettefritters met feta en yoghurtsaus 24!