Courgettepizzetjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 9 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Gefrituurde Courgette, gegrilde courgettes, Gestoofde courgettes, gevulde courgettes… hoe eten jullie ze het liefst? Deze zomergroenten zijn zo veelzijdig dat je ze zowel in hartige als in zoete bereidingen kunt gebruiken, zoals de Viareggina scarpaccia, een taart uit de Toscaanse traditie die het oog misleidt maar de smaak verovert. Hier verrassen ze je opnieuw in een nieuwe en smakelijke versie met het recept voor zomerse courgettepizzatjes. De basis is die van de Schiacciata met courgette, terwijl we voor de vulling drie lekkere en vegetarische varianten voorstellen, allemaal even smakelijk. Klaar om je buffet een verrassende en smaakvolle twist te geven?
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 9 pizzatjes
- Courgette 450 g
- Aardappelzetmeel 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Eieren 1
- Basilicum naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de verschillende toppings
- Tomatenpassata 120 g
- Aubergines 50 g
- Gele paprika's 50 g
- Courgette 60 g
- Buffelmozzarella 100 g
- Kersentomaatjes 50 g
- Basilicum naar smaak
- Rode uien ½
- Gerookte scamorza 60 g
- Taggiasche olijven 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Was en snijd de courgettes af 1, rasp ze daarna met een grove rasp 2. Doe ze in een kom en voeg een ei toe 3.
Ga verder door te kruiden met zout 4 en peper, voeg ook het aardappelzetmeel, de Parmezaanse kaas 5 en een handvol gescheurde basilicumblaadjes toe 6.
Roer het mengsel door 7, vorm vervolgens ronde platte koekjes van 12-15 cm doorsnede door het mengsel op bakplaten met bakpapier te drukken en licht in te oliën (8-9). Met deze hoeveelheden krijg je 9 pizzatjes. Bak ze in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180 voor ongeveer 8 minuten.
Maak nu de toppings klaar: doe de passata in een kom, breng op smaak met olie en zout 10 en roer door. Was de groenten en snijd de courgettes in plakjes 11 en de aubergines in dunne plakjes 12.
Verwijder de zaadjes en de witte vliezen van de paprika en snijd hem in reepjes 13. Verhit een grill en zodra die goed heet is leg je de groenten erop 14 en grill ze een paar minuten tot de typische strepen zichtbaar worden 15.
Snijd de mozzarella in stukjes 16 en laat hem uitlekken in een vergiet 17. Was nu de cherrytomaatjes en snijd ze in partjes 18.
Maak de rode ui schoon en snijd hem heel dun 19. Tot slot snijd je ook de scamorza in zeer dunne plakjes 20. Neem de voorgebakken courgettepizzatjes, beleg er 3 alleen met passata van tomaat, en andere 3 met passata en mozzarella 21
en de tomaatjes 22. Tenslotte beleg je de laatste 3 met scamorza 23, de uien en de olijven 24.
Bestrooi met wat zout en peper 25 en bak in een voorverwarmde oven op 180 gedurende 15 minuten, plus nog 2 minuten onder de grill. Haal de pizzatjes uit de oven en beleg alleen die met passata met de eerder gegrilde groenten 26. Bestrooi met verse basilicum en besprenkel met een beetje olijfolie. De courgettepizzatjes zijn klaar om van te genieten 27!