Courgetterolletjes uit de oven
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 20 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
We hebben ze gebruikt in hartige courgettetaarten, in Risotto met courgette en in pasta, maar niet alleen: we hebben ze ook gewoon gegratineerd in de oven, gebruikt om courgetteballetjes te maken en zelfs gepureerd om een Courgettepesto te maken: we hebben het over courgettes, de meest veelzijdige groente van het seizoen. Na al deze heerlijke recepten hebben we besloten ze in plakken te snijden en te vullen met een smaakvolle, smeuïge vulling om smakelijke courgetterolletjes uit de oven te maken. Het resultaat is een aantrekkelijk en eerlijk fingerfood dat de smaakpapillen van je gasten zal prikkelen tijdens een zomers etentje met vrienden! Probeer ze ook in de zeevariant gevuld met garnalen.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 20 rolletjes
- Courgette 450 g
- Zongedroogde tomaten in olie 50 g
- Ingelegde kappertjes 5
- Caciocavallo 130 g
- Rode uien ½
- Paneermeel 40 g
- Citroenschil 1
- Tijm naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de courgetterolletjes uit de oven te maken, was en droog je eerst de courgettes, snijd vervolgens de uiteinden eraf en snijd ze in lange plakken 1, ongeveer 3 mm dik. Snijd het overgebleven randje in kleine blokjes 2. Zet een grillpan op het vuur en als die goed heet is, leg je de courgetteplakken erop 3.
Gril ze aan beide kanten totdat ze de typische streepjes hebben 4. Leg ze, zodra ze klaar zijn, opzij om af te koelen. Laat de zongedroogde tomaten en de kappertjes uitlekken en hak ze fijn met een mes 5. Maak ook de rode ui schoon en hak die fijn 6.
Rasp de kaas met een grove rasp 7. Verhit een pan met een beetje olie en voeg het fijngesneden uitje toe 8. Bak op laag vuur gedurende 6-7 minuten. Als de ui goed gesmoord is, voeg je de in blokjes gesneden courgette 9 en de tijmblaadjes toe. Bak nog een paar minuten op matig vuur.
Voeg nu ook de kappertjes en de cherrytomaatjes in olie toe. Breng op smaak met zout en peper, zet het vuur uit en voeg de geraspte kaas toe 11. Meng en geur de vulling met de citroenrasp 12.
Giet er tot slot het paneermeel bij 13, meng nog één keer 14 en zet de vulling apart. Alles is klaar om je rolletjes te vullen: pak een gegrilde courgette en leg die op een snijplank 15.
Verdeel de vulling over de courgette 16 en rol hem op zichzelf 17 om een rolletje te vormen. Prik het rolletje vast met een tandenstoker zodat het niet uit elkaar valt 18.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de rolletjes erop 19, bedek de bovenkant met de overgebleven vulling 20 en besprenkel met een beetje olijfolie. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 10 minuten. Haal na het bakken de rolletjes uit de oven en laat ze even afkoelen 21 voordat je ze serveert.