Courgettesoep
- Energy Kcal 271
- Carbohydrates g 6.9
- of which sugars g 6.6
- Protein g 4.9
- Fats g 24.8
- of which saturated fat g 5.6
- Fiber g 4.5
- Cholesterol mg 15
- Sodium mg 576
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De eenvoudigste recepten verbergen vaak de ware ziel van de kok. Alleen de aanraking, de passie, het oog en de balans gegeven door de liefde van degene die het gerecht bereidt, kunnen niet alleen een smakelijk recept creëren, maar ook een moment om te onthouden. Wij bieden je een idee dat thuis, dankzij de zorg en passie die je in het gerecht stopt, een echte belofte van geluk wordt! Als eerbetoon aan de eenvoud van goede smaken en koken zonder franje, bieden wij je een omhullende en smaakvolle soep aan, de koningin van comfort food in de lente: de courgettevelouté. Een ware poëzie op het bord, een romig gerecht met als hoofdrolspelers de courgettes die je als entreé of hoofdgerecht kunt serveren, warm of koud naar keuze. En als je ook niet kunt weerstaan aan de charme van fingerfood, dan kun je deze heerlijke velouté altijd serveren in Courgettekaviaar met gorgonzolacrème, eventueel gegarneerd met in de pan gebakken groenten of gekookte granen zoals gerst en farro. De dichte textuur en de heldere kleur van de courgettesoep zullen je gasten en jou ook zeker bekoren!
Probeer ook deze variaties:
- Venkelvelouté
- Preiroomsoep met smakelijke croutons
- Courgette- en aardappelvelouté
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Courgette 1 kg
- Prei 190 g
- Extra vierge olijfolie 80 g -
- Groentebouillon 300 g -
- Verse room 90 g -
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de courgettesoep te bereiden, begin je met het maken van de groentebouillon. Zodra deze klaar is, ga verder met de prei: verwijder de uiteinden, bewaar alleen het middelste deel, pel het buitenste laagje eraf en snijd de prei fijn 1. Was en snijd vervolgens de courgettes in plakjes 2. Giet de olie in een pan, laat het opwarmen en voeg de prei toe 3;
Wacht ongeveer 3-4 minuten tot ze zacht zijn geworden, af en toe roeren, voeg vervolgens de courgettes toe, zout, peper en meng alles 5. Laat het 5-6 minuten op hoog vuur koken en voeg de groentebouillon toe 6.
Laat nog 15-20 minuten koken 7, pureer daarna alles met een staafmixer 8 tot een creme 9.
Voeg de verse room toe 10, meng en laat alles nog eens tien minuten koken 11, giet daarna je courgettesoep door een zeef 12.
en zeef het voor een gladde textuur 13. Voeg de tijmblaadjes toe voor smaak 14, presenteer en serveer je courgettesoep 15!