Cracker

Om de crackers te maken, zeef je de bloem in een kom 1. Giet wat water (genomen van de totale hoeveelheid van het recept) in een klein kommetje en voeg de gedroogde bakkersgist toe, roer een paar seconden totdat de gist volledig is opgelost 2. Giet het gist- en watermengsel bij de bloem 3.

Los het zout op in het resterende water 4, voeg vervolgens de extra vergine olijfolie bij de bloem 5 en begin te kneden, voeg af en toe het water beetje bij beetje toe 6.

Wanneer je alle ingrediënten gemengd hebt 7, leg je het deeg op een werkvlak en kneed je tot een glad en homogeen deeg, vorm het tot een bol 8. Doe het deeg in een kom en dek af met plasticfolie 9.

Laat het deeg twee uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is 10. Rol het deeg vervolgens met de pastamachine uit tot vellen van niet meer dan 2 mm dikte 11. Snijd de ongelijkmatige randen weg met een gladde uitsteekvorm om stroken van 6 cm breed te krijgen 12.

Verdeel de stroken met een gekartelde uitsteekvorm zodat ze 12 cm lang zijn 13. Prik met de tanden van een vork een verticale lijn precies in het midden van de lengte van de cracker 14 en maak vervolgens met een sateprikker vijf gaatjes in elk van de twee delen die door die lijn zijn verdeeld 15.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daarop de crackers, bestrijk ze licht met een emulsie van water en olie 16; naar smaak kun je de crackers bestrooien met fijn zout 17. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 200 graden gedurende ongeveer 12 minuten (de crackers moeten licht aan de randen kleuren) 18. Haal ze zodra je ze uit de oven haalt meteen van de bakplaat om te voorkomen dat de restwarmte ze nog verder bakt en te donker maakt. Laat afkoelen en je kunt je zelfgemaakte crackers eten!