Cranachan
- Energy Kcal 451
- Carbohydrates g 26.1
- of which sugars g 15.1
- Protein g 6.6
- Fats g 33.2
- of which saturated fat g 18.74
- Fiber g 5.9
- Cholesterol mg 90
- Sodium mg 63
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + 1 uur rust in de koelkast
PRESENTATION
Denk je dat een culinaire rondreis door Schotland alleen maar uit grote maaltijden met Vis en friet bestaat? Niets is minder waar, hoewel de Schotse keuken juist bij desserts haar mooiste hoogstandjes laat zien! Naast dat het de bakermat is van Scones en Kortbrood, heeft Schotland ook een origineel nagerecht in een glas: cranachan! Gemaakt met maar een paar ingrediënten, wordt cranachan gekenmerkt door afwisselende lagen frambozen, haver en een roomcrème op smaak gebracht met honing en whisky. Traditioneel geserveerd met klassieke boterkoekjes, zal het je verrassen met zijn intense smaak en een aangenaam contrast in texturen, lepeltje na lepeltje… laat je verleiden door de eenvoudige heerlijkheid van cranachan!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 glazen (inhoud 200 ml)
- Verse room 400 g - koud
- Mascarpone 100 g
- Frambozen 250 g
- Havervlokken 60 g
- Whisky 35 g - single malt
- Acaciahoning 35 g
Bereiding
Om cranachan te maken giet je de goed koude slagroom in een kom 1 samen met de mascarpone 2 en de honing 3.
Klop het mengsel met de elektrische gardes 4, voeg daarna de whisky 5 toe en spatel die erdoor om hem op te nemen 6.
Voeg 50 g frambozen toe, die je eerst hebt gewassen en gedroogd 7, en roer nogmaals voorzichtig door zodat alles goed gemengd is 8. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en rooster de haver ongeveer 3 minuten tot hij goudbruin is 9.
Nu ben je klaar om de cranachan op te bouwen: neem 4 doorzichtige glazen van 200 ml en leg op de bodem een paar licht geplette frambozen 10, daarna een laagje room 11 en een laag geroosterde haver 12.
Herhaal de lagen door opnieuw frambozen 13 en room 14 toe te voegen. Garneer tot slot het oppervlak met geroosterde haver, hele frambozen en shortbread: na een uur rust in de koelkast is je cranachan klaar om geserveerd te worden 15!