Crème caramel
- Energy Kcal 370
- Carbohydrates g 50.6
- of which sugars g 50.5
- Protein g 7.9
- Fats g 15
- of which saturated fat g 5.9
- Fiber g 195
- Sodium mg 50
- Difficulty: Average
- Prep time: 10 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 6
- Cost: Low
- Note + de trektijd (30 min.) en het afkoelen in de koelkast (minstens 4 uur)
PRESENTATION
De Crème Caramel is een tijdloze lekkernij, een elegant, verfijnd lepeltoetje dat altijd in familierecepten terug te vinden is. Met zijn fluweelachtige room en een dun laagje goudbruine Karamel dat bij elke hap smelt, verovert hij jong en oud bij de eerste smaak.
Perfect als nagerecht na het eten of voor een speciale maaltijd, vergelijkbaar met een panna cotta, is de Crème Caramel het toonbeeld van eenvoud die elegant wordt: een paar eerlijke ingrediënten – melk, eieren, suiker en vanille – en langzaam au bain-marie garen zorgen voor een gladde, compacte structuur met een delicate en omhullende smaak.
Of je het nu in kleine porties maakt of in één vorm om te delen, dit lepeltoetje brengt altijd een vleugje klasse op tafel. De klassieke Crème Caramel is de ideale keuze voor wie van authentieke en tijdloze smaken houdt.
Ontdek ook deze varianten:
- Portugees melktoetje
- Vanilleflan
- Crème caramel met pijnboompitten
- Appel Crème Caramel met Vijgensaus
- crème caramel met tonkaboon
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 6 vormpjes (inhoud 180 ml)
- Volle melk 450 g
- Verse room 150 g
- Suiker 120 g
- Eieren 220 g - (ongeveer 4 middelgrote)
- Eierdooiers 20 g - (ongeveer 1 middelgrote)
- Vanillestokje 1
- voor de karamel
- Suiker 150 g
Bereiding
Om de crème caramel te maken, begin je met het maken van de karamel: giet de suiker in een pan met dikke bodem 1 en laat deze op middellaag vuur smelten zonder te roeren, draai de pan alleen een beetje rond 2. Zodra de karamel amberkleurig is, giet je hem voorzichtig in 6 vormpjes van 180 ml die je in een hoge ovenschaal hebt gezet, en draai je de vormpjes om de karamel over de bodem te verdelen 3. Zet de vormpjes even weg en ga verder met het recept.
Giet de melk in een kom en voeg zowel het merg als het vanillestokje toe 4 5, zet de melk in een pannetje en breng aan de rand van het koken 6. Zodra het kookpunt is bereikt, zet je het vuur uit en laat je het een halfuur trekken.
Na deze tijd verwijder je het vanillestokje 7 en voeg je de room toe 8, roer even en zet kort opzij. Klop in een andere kom de eieren met de suiker los, maar niet opkloppen zodat er geen lucht in komt 9.
Giet nu langzaam en in een dun straaltje het melk-roommengsel bij de eieren, zeef het door een fijne zeef 10, en klop nog even met een garde tot een egale massa 11. Pak de ovenschaal met de vormpjes en verdeel het mengsel met een soeplepel in de vormpjes 12.
Giet kokend water in de ovenschaal tot een derde van de vormpjes onder staat 13. Bak ze au bain-marie in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten. Laat daarna even afkoelen 14 en zet de vormpjes minstens 4 uur in de koelkast om helemaal koud te worden. Na het afkoelen haal je de crème caramels uit de vormpjes door met het lemmet van een mes langs de rand te gaan en serveer je ze 15!