Crème van mandarijnlikeur en kaneel
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 5 min
- Makes: persone
- Cost: Low
- Note + 4 dagen maceratie
PRESENTATION
Voorgerecht, eerste gang, tweede gang, bijgerecht, dessert en daarna... om een rijk en smaakvol diner af te sluiten mag de typische Italiaanse 'ammazzacaffè' niet ontbreken. Het is het lekkerst als je het zelf maakt met seizoensfruit, zoals de huiselijke traditie voorschrijft. Naast de klassieke likeuren zoals de Limoncello, de Mirtlikeur of de Koffielikeur komen er andere smaken bij die aromatische ingrediënten benadrukken, zoals basilicumlikeur of de Limoncello roomlikeur, een romige variant van de gelijknamige drank. Geïnspireerd door deze laatste versie stellen we je de crème van mandarijnlikeur en kaneel voor, een geurige drank geïnspireerd op de mandarinetto, heerlijk als afsluiter van de maaltijd met een paar zandkoekjes, maar ook uitstekend als verfijnde saus om ijs en semifreddo's mee te garneren!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 1,5 liter
- Pure alcohol 400 g - 95%
- Mandarijnen 800 g
- Kaneelstokjes 10 g
- Verse room 400 g
- Volle melk 400 g
- Suiker 400 g
Bereidingswijze
Om de crème van mandarijnlikeur en kaneel te maken, begin je met het fruit goed te wassen en daarna met een dunschiller de schil van de mandarijnen te verwijderen 1 2. Pak een glazen pot met luchtdichte sluiting en doe daar de schillen en de kaneelstokjes in 3.
Giet de alcohol erbij 4, sluit de pot, schud goed en laat vier dagen trekken op een donkere plek, uit de buurt van warmtebronnen. Schud de pot één keer per dag 5. Na de rusttijd haal je de pot tevoorschijn en giet je de vloeistof door een zeef in een kom 6.
Op deze manier scheid je de schillen 7 van de gearomatiseerde likeur 8. Doe de room met de melk en de suiker in een pannetje 9.
Roer en zet op het vuur 10; breng op laag vuur kort aan de kook. Zet het vuur uit en laat iets afkoelen 11. Giet de lauwe room met melk en suiker bij de alcohol 12.
Roer om de mengsels goed te combineren 13, en fles vervolgens de crème van mandarijnlikeur en kaneel af met behulp van een trechter 14. Zet de flessen in de vriezer 15 en wacht ongeveer 1 maand voordat je ze serveert.