Crème voor panettone
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de afkoeltijd
PRESENTATION
Er is geen Kerst zonder panettone en geen Panettone zonder crème! Als je op zoek bent naar een recept zonder mascarpone, raden we je aan onze crème voor panettone te proberen: een heerlijke Banketbakkersroom met citrusaroma, met een zachte en fluweelachtige structuur, perfect om het dessertmoment af te maken.
Voor een extra touch hebben we deze Sinaasappelcrème gearomatiseerd met cointreau, maar als je een versie wilt maken die ook voor de kleintjes geschikt is, kun je die gerust weglaten.
Geef dit jaar de traditie een frisse draai en serveer de crème voor panettone als alternatief voor de klassieke Mascarponecrème… of gebruik hem om indrukwekkende kerstdesserts te maken, zoals Gevulde Panettone of Pandoro-sterretjes met zabaglionecrème!
Ontdek ook deze crèmerecepten om bij pandoro en panettone te serveren:
- INGREDIENTS
- Voor ongeveer 800 g crème
- Volle melk 500 g
- Suiker 140 g
- Maïszetmeel 45 g
- Eierdooiers 5
- Sinaasappelsap 50 g
- Sinaasappelschil 1
- Citroenschil 1
- Cointreau 10 g
- Vanillestokje 1 - (de zaden)
Bereiding
Om de crème voor panettone te maken, verwarm je eerst de melk in een steelpannetje samen met de sinaasappelschil 1, de citroenschil 2 en de zaadjes van het vanillestokje 3.
Giet intussen de eidooiers en de suiker in een kom 4 en klop met een garde 5, voeg daarna het maïzena 5 toe en meng opnieuw 6.
Voeg het sinaasappelsap toe 7 en meng met de garde 8, giet daarna de hete melk in gedeelten erbij, filterend door een zeef 9.
Je krijgt een homogeen mengsel 10. Doe het mengsel terug in het pannetje 11 en laat het indikken op middellaag vuur, onder voortdurend roeren 12.
Als de crème dik geworden is, zet het vuur uit en breng op smaak met cointreau 13. Roer goed zodat het gelijkmatig verdeeld is. Doe de crème in een kom en laat volledig afkoelen 14. Je crème voor panettone is klaar om van te genieten 15!