Crêpes zoet en hartig (basisrecept)
- Energy Kcal 269.7
- Carbohydrates g 31.4
- of which sugars g 3.8
- Protein g 9.4
- Fats g 11.8
- of which saturated fat g 6
- Fiber g 122
- Cholesterol mg 0.8
- Sodium mg 34.5
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 14 pezzi
- Cost: Low
- Note + 30 min rusttijd voor het beslag
PRESENTATION
Of het nu gaat om een liefdevolle moeder die de tussendoortjes klaarmaakt, een groep studenten die even stopt met studeren of liefhebbers van snelle maar toch originele gerechten: crêpes zijn altijd de juiste keuze! In dit recept voor zoete en hartige crêpes ontdek je hoe je het neutrale beslag kunt aanpassen aan de lekkerste vullingen, van crêpes met Nutella tot Gorgonzola en radicchio flensjes, Gevulde flensjes uit de oven of met Crespelle met ham! Er zijn maar een paar dingen die je moet weten om perfecte zoete en hartige crêpes te maken; we leggen ze je meteen uit. We weten zeker dat je er een mooie voorraad van zult maken en ontdekt hoe makkelijk ze te bewaren zijn. Laat ons daarna weten welke jouw favoriet is!
Hier nog enkele recepten om een crêpebeslag te bereiden dat aan al je wensen voldoet:
- Crepes zonder eieren
- Glutenvrije crêpes
- Crêpes met cacao
- Havermoutflensjes
- Volkoren crêpes
- Flensjes met spinazie
- Crêpes zonder melk
- Crêpes zonder lactose
INGREDIENTS
- Voor het beslag (voor 14 crêpes met een diameter van 18 cm)
- Eieren 3 - (middelgrote)
- Bloem type 00 250 g
- Volle melk 500 g
- Boter 40 g
- Om de crêpepan in te vetten
- Boter naar smaak
Bereiding
Om de zoete en hartige crêpes te bereiden, begin je met het zachtjes smelten van de boter in een steelpannetje 1. Laat de boter iets afkoelen en breek intussen de eieren in een hoge kom. Klop met een garde en voeg de melk toe 2. Blijf kloppen tot je een homogeen mengsel krijgt 3.
Voeg nu de lauwe boter toe 4 en roer nogmaals 5. Zet een zeef op de kom en zeef de bloem in de kom 6. Voor het gemak kun je de bloem ook in twee keer toevoegen en tussendoor roeren om klontjes te voorkomen.
Roer vervolgens krachtig met de garde zodat de bloem goed opgenomen wordt 7. Blijf roeren tot je een homogeen, fluweelachtig en klontvrij beslag hebt 8. Dek de kom af met vershoudfolie 9 en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
Na de rusttijd roer je het beslag nog eens door zodat het weer soepel wordt en verwarm je een crêpepan van 18 cm (of als alternatief een anti-aanbakpan met dezelfde diameter) en vet je die in met een klontje boter 10. Zodra de pan op temperatuur is, giet je een soeplepel beslag om de bodem te bedekken 11: je kunt hiervoor een speciaal stiftje of een crêpeverspreider gebruiken of de pan draaien om het beslag gelijkmatig te verdelen (let erop het niet helemaal tot aan de rand te verspreiden, zodat er in het midden nog genoeg beslag overblijft om een gelijkmatige crêpe te vormen); voer deze handelingen snel uit, want het beslag bakt razendsnel 12.
Na ongeveer 1 minuut op middellaag vuur zie je een lichte goudbruine kleur verschijnen en zullen de randen loskomen 13, zodat je de eerste crêpe met een spatel kunt omdraaien 14. Bak de andere kant ook ongeveer 1 minuut tot die kleur krijgt. Haal de crêpe op een serveerschaal of snijplank. Herhaal tot het beslag op is en vet de pan telkens opnieuw in; zo zou je ongeveer 14 crêpes van 18 cm moeten krijgen. Stapel elke crêpe op elkaar zodat ze zacht blijven. Je crêpes voor zoet en hartig zijn klaar, nu kun je ze vullen 15!