Crespelle met prosciutto, brie en walnoten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 30 min
- Voor: 8 stuks
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Dankzij het basismengsel voor crêpes, of crespelle, is het gemakkelijk om talloze ideeën te maken, zowel zoet als hartig! De crespelle met prosciutto, brie en walnoten zijn een voorbeeld van hoe je eenvoudige crêpes kunt omtoveren tot een heerlijk eerste gerecht! Zoals je misschien al weet uit de vele recepten die we je hebben voorgesteld, kun je crespelle open neerleggen in lagen afgewisseld met de vulling, dichtvouwen als een halve maan, oprollen en in stukken snijden, of vouwen als een zakje zoals in dit geval! De finishing touch: gratineren in de oven dankzij de Parmezaansaus! Het goudbruine korstje van je crespelle met prosciutto, brie en walnoten zal door iedereen worden gewaardeerd, probeer het en overtuig jezelf!
Nog meer heerlijke ideeën met crêpes? Probeer ze allemaal:
- Crespellepakketjes met gepocheerd ei
- Cannelloni van crêpes
- Gevulde flensjes uit de oven
- Volkoren crêpes
- Ricotta en Spinazie Crêpes
- Crêpes met Nutella
- Crêpes van kastanjebeslag gevuld met ricotta en champignons
- Crêpes alla Valdostana
INGREDIËNTEN
- Bloem type 00 160 g
- Volle melk 340 g
- Eieren 2
- Boter 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Voor de vulling
- Gekookte ham 300 g - in plakjes
- Brie 200 g
- Walnoten 50 g
- Voor de Parmezaansaus
- Verse room 300 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Peterselie naar smaak
Bereiding
Om de crespelle met prosciutto, brie en walnoten te maken, doe je de bloem in een kom en begin je te roeren met de garde terwijl je de melk erbij giet 1: je moet een vloeibaar, glad en klontvrij beslag krijgen. Voeg vervolgens een snufje zout toe, het ei 2 en dan de gesmolten boter 3.
Verwarm de crêpepan (of een anti-aanbakpan), vet in met wat boter en verdeel die goed met een stuk keukenpapier 4. Giet een soeplepel beslag 5 en draai de pan om het gelijkmatig over de bodem te verdelen (of gebruik de beslagspreider om het hele oppervlak te bedekken) 6.
Zodra de crêpe aan de eerste kant gaar is, draai je hem om 7 en maak je de bereiding af 8. Leg de gereed zijnde crêpes ondertussen op een bord en stapel ze op elkaar 9.
Vul elke crêpe met een plakje prosciutto 10, wat stukjes brie 11 en een handvol walnoothelften, met de hand verkruimeld 12.
Vouw de crêpe tot een halve maan 13, vul de andere helft nog eens 14 en vouw opnieuw tot een driehoek 15: ga zo door met alle andere crêpes.
Ga verder met de saus: verwarm de room in een pannetje op laag vuur, voeg dan 30 g Parmezaan toe 16 en laat die smelten terwijl je blijft roeren. Breng op smaak met zout en peper naar smaak. Giet de helft van deze saus in een ovenschaal 17, leg de crêpes erin 18.
Maak af met de resterende saus 19, bestrooi met de resterende 20 g geraspte kaas. Nog een snufje peper als je dat wilt 20 en bak op de onderste richel van de oven, voorverwarmd in statische stand op 180 , gedurende ongeveer 20 minuten. Laat een paar minuten afkoelen voordat je de crêpes met prosciutto, brie en walnoten serveert, garneer daarna met wat fijngehakte peterselie 21.