Crispelle

Om crispelle te maken, begin je met het zeven van de bloem in een kom met behulp van een zeer fijne zeef 1. Doe vervolgens de bloem in een keukenmachine en voeg de gist toe 2. Neem ondertussen de suiker: doe deze in een glazen bakje en los hem op in lauw water zodat de suiker kan oplossen 3.

Giet nu de opgeloste suiker in de kom met bloem en gist 4 en het water en begin met een standmixer met deeghaak alle ingrediënten te mengen, terwijl je het water beetje bij beetje blijft toevoegen 5 totdat je een homogeen deeg hebt waarin de vloeistoffen zijn opgenomen 6.

Leg het deeg vervolgens op een werkblad en kneed het minstens 10 minuten tot het mooi glad is 7. Blijf het deeg bewerken totdat je er een bol van kunt vormen 8. Als je een egale deegbol hebt, leg deze in een licht met bloem bestoven kom zodat het deeg niet vastplakt, dek af met vershoudfolie en laat het op een warme, tochtvrije plaats rijzen gedurende minimaal twee uur, of totdat het deeg in volume is verdubbeld 9.

Als de rijstijd verstreken is, pak je het deeg en verdeel je het in kleine stukjes van ongeveer 25-30 g per stuk 10. Vet je handen in met 10 g olie 11 zodat je het deeg kunt vormen en de gewenste vorm kunt geven 12. Wij raden de ringvorm aan: neem elk stukje deeg, prik met je vinger een gat in het midden en maak dit gat groter tot een ring.

Neem een pan met hoge randen en giet er zonnebloemolie in, verhit die tot 180 C. Als de olie 180 C heeft bereikt, bak je de voorbereide crispelle erin 13. Keer de crispelle af en toe tijdens het frituren zodat ze gelijkmatig garen 14. Blijf frituren totdat ze goudbruin en krokant zijn 15.

Als ze gefrituurd zijn, leg je ze met een tang op keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken 16. Herhaal dit voor alle ringen die je gemaakt hebt 17. Als ze het overtollige vet hebben verloren, bestrooi je de crispelle naar smaak met zout en serveer je ze direct 18.