Crostata met sinaasappel en mango
- Energy Kcal 628
- Carbohydrates g 113.4
- of which sugars g 75
- Protein g 8.1
- Fats g 15.8
- of which saturated fat g 9.04
- Fiber g 3.6
- Cholesterol mg 46
- Sodium mg 55
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 6
- Cost: Average
- Note exclusief rusttijden
PRESENTATION
De crostata met sinaasappel en mango is een heerlijk gebak. Ook al ziet hij er spectaculair uit, je hebt geen speciale gelegenheid nodig om hem te maken! Elk moment kan geschikt zijn: een zondag met het gezin, een etentje met vrienden of een verleidelijke middagpauze! Deze crostata wordt blind gebakken. Alleen op die manier krijg je een echt krokante bodem die klaar is om een royale laag sinaasappeljam te ontvangen. Naar onze mening past deze smaak het beste bij de zoetheid van de mango, maar natuurlijk kun je kiezen wat je het lekkerst vindt! De roos van vers fruit is een verfijnd detail dat deze crostata echt bijzonder maakt en een explosie van smaak geeft!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het zanddeeg
- Bloem type 00 300 g
- Poedersuiker 110 g
- Eieren 2
- Boter 110 g
- Citroenschil ½
- om te vullen en te versieren
- Sinaasappeljam 400 g
- Mango 500 g
- Gelatine 20 g - (om te glanzen)
Bereiding
Om de crostata met sinaasappel en mango te maken, maak je eerst het zanddeeg. Zeef in een kom de bloem 1 en de poedersuiker 2, voeg de geraspte citroenschil en de in blokjes gesneden boter toe 3.
Begin met kneden eerst met de handen tot een grove kruimelige massa 4. Voeg de eieren 5 toe en meng ze met een lepel door de rest. Leg het deeg op het werkblad en kneed snel met de handen 6 tot een zacht bolletje.
Wikkel het in een vel vershoudfolie 7 en laat het een uur in de koelkast rusten. Haal het deeg eruit en rol het op het werkblad uit tot een dikte van ongeveer 3 millimeter 8. Vet een bakvorm van 20 cm in en bekleed deze met het zanddeeg. Snijd de randen bij en verwijder het overtollige deeg 9,
Prik de bodem in met een vork 10 en leg er een vel bakpapier in. Ga verder met het blindbakken door in de crostata keramische bakparels 11 of droge bonen te leggen. Bak in de oven op 180 B0 gedurende 15 minuten, haal daarna de bodem uit de oven, verwijder de keramische bakparels en het bakpapier 12 en bak nog eens 15 minuten.
Als het bakken klaar is, laat de crostata-bodem volledig afkoelen 13 en haal hem uit de vorm. Vul met de sinaasappeljam 14 en verdeel deze goed over de hele bodem van de crostata 15.
Schil de mango 16 en snijd er dunne plakjes van 17. Leg ze in de crostata, beginnend aan de buitenkant 18,
zodat je een roos krijgt 19. Bestrijk het oppervlak met koude glazuurgel 20 en laat de crostata 20 minuten in de koelkast rusten 21. Serveer en geniet.