Crostata met watermeloengelei
- Difficulty: Easy
- Prep time: 60 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 6
- Cost: Low
- Note + koeltijden
PRESENTATION
Watermeloengelei, net als de klassieke Kaneelgelei, is een heerlijk dessert om met een lepel te eten maar kan ook worden gebruikt om frisse en verleidelijke zoetigheden te maken, zoals de crostata met watermeloengelei! Het is een zomerse variant van de traditionele Abrikozenjamtaart gemaakt met zanddeeg, gevuld met dit typische Siciliaanse recept op basis van watermeloen. Voor wie het niet weet: 'mellone' is een van de benamingen voor watermeloen (of cocomero), de onbetwiste ster van het warmste seizoen. Als jullie ook van deze vrucht houden, verovert de crostata met watermeloengelei zeker je hart… ook in mini- Watermeloentaartjes of als Koude taart met watermeloengelei!
INGREDIENTS
- Ingredi nten voor het zanddeeg (voor een bakvorm met een diameter van 20 cm)
- Bloem type 00 250 g
- Boter 90 g - (koud uit de koelkast)
- Poedersuiker 50 g
- Eieren 55 g - (ongeveer 1 middelgroot)
- Vanille-extract 1 theelepel
- Fijn zout 1 snufje
- Voor het watermeloengelei
- Watermeloen 1 kg - (al schoongemaakt)
- Suiker 200 g
- Maïszetmeel 70 g
- Vanille-extract 1 theelepel
- Om te garneren
- Pure chocolade druppels naar smaak
Bereiding
Om de crostata met watermeloengelei te maken begin je met het zanddeeg: doe de bloem en het poedersuiker in een kom 1, voeg vervolgens een snufje zout toe 2 en het vanille-extract 3.
Meng met een vork, voeg dan de koude boter in blokjes toe 4. Wrijf met je vingertoppen tot je een zandig mengsel krijgt 5, voeg daarna het ei toe 6.
Kneed nu met de handen tot een glad en samenhangend deeg 7. Leg het deeg op een vel bakpapier 8, dek af met een tweede vel en rol met een deegroller uit tot een dikte van een halve cm 9. Laat het zanddeeg minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
Maak ondertussen het watermeloengelei klaar: verwijder de zaden en de schil van de watermeloen 10 en snijd hem grof. Doe de watermeloen in een mixer 11 en pureer 12.
Zeef de watermeloenpuree in een pannetje om eventuele vezels te verwijderen 13, voeg dan de suiker toe 14 en de maïzena 15. Roer met een garde en zet op het vuur.
Kook op middelhoog vuur en blijf voortdurend roeren vanaf het moment dat het begint in te dikken; dit duurt ongeveer 10 minuten 16. Als je de juiste consistentie hebt bereikt, haal je het pannetje van het vuur en breng je het op smaak met vanille-extract 17. Roer en laat het watermeloengelei in een kom afkoelen 18.
Haal ondertussen het deeg uit de koelkast en bekleed, met het bakpapier, een bakvorm met een diameter van 20 cm, verwijder vervolgens het overtollige deeg en papier langs de randen 19. Giet het watermeloengelei in de vorm 20 en strijk de bovenkant glad 21.
Kneed het overgebleven deeg opnieuw, rol het uit en snijd repen voor de decoratie 22. Leg de repen op de crostata 23 en bak in een voorverwarmde oven op 180 (40 minuten), tot het deeg goudbruin is. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen, garneer vervolgens met de chocoladedruppels. De crostata met watermeloengelei is klaar om te serveren 24!