Crostata 'occhio di bue'
- Energy Kcal 575
- Carbohydrates g 83.4
- of which sugars g 32.8
- Protein g 10.9
- Fats g 22
- of which saturated fat g 11.86
- Fiber g 2
- Cholesterol mg 210
- Sodium mg 227
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 6
- Cost: Average
- Note + de rusttijd van het zanddeeg
PRESENTATION
Denk je bij l'occhio di bue alleen aan spiegeleieren? Maak je dan klaar om de "grote" versie van de klassieke met jam gevulde zandkoekjes te ontdekken: occhio di bue-crostata! Een reuzenformaat voor wie van die koekjes geen genoeg kan krijgen of voor wie ze nog nooit heeft geproefd. Een bijzondere crostata met jam, een originele variant op de fruit-versie om een verjaardag te vieren! Dankzij de dubbele laag knapperig zanddeeg, de heerlijke vulling en het XXL-formaat van een echte klassieker, verover je iedereen! Het is heel eenvoudig om de occhio di bue-crostata te maken, zowel met de hand als met de mixer: ontdek alle stappen samen met ons en zet de oven alvast aan!
Op onze site wachten nog veel andere speciale crostate op je, zoals de Gelaagde crostata, de klassieke met Nutella
INGREDIENTS
- Ingrediënten (voor een taart van 22 cm diameter)
- Bloem type 00 400 g
- Eieren 2 - middelgroot
- Eierdooiers 2
- Boter 130 g - koud
- Poedersuiker 100 g
- Fijn zout 1 snufje
- Abrikozenjam 200 g
- Voor de afwerking
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de occhio di bue-crostata te maken begin je met het zanddeeg. Je kunt zowel met de planetaria (keukenmachine) als met de hand in dezelfde volgorde werken. Doe vervolgens de bloem en de koude boter in stukjes in de kom 1. Meng de ingrediënten met de platte menghaak een paar minuten voordat je de poedersuiker 2 en het zout 3 toevoegt.
Werk de ingrediënten nogmaals zodat je een kruimelig deeg krijgt. Voeg ook de hele eieren en de eidooiers toe 4. Laat de mixer nog even draaien tot het deeg homogeen is 5. Leg het op het werkblad, werk het kort door om het te verenigen, vorm een deegbal, wikkel hem in plasticfolie en laat hem minimaal een uurtje rusten in de koelkast 6.
Na de rusttijd rol je het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een dikte van ½ cm 7. Met een patisseriering verkrijg je twee cirkels van 22 cm diameter 8 en leg je de vormen op twee bakplaten bekleed met bakpapier 9.
Steek uit één van de twee bodems met een kleiner uitsteekringetje een gat met een diameter van 10 cm 10 en verwijder het deeg in het midden, maar laat de ring zitten zodat de vorm behouden blijft 11. Bak vervolgens de twee cirkels in een conventionele oven op 180 ° gedurende 15 minuten; verwijder de ringen zodra de cirkels zijn afgekoeld 12.
Doe hetzelfde met de andere cirkel 13. Als de bodems volledig zijn afgekoeld ga je verder met het samenstellen 14. Op de gesloten bodem schep je de Abrikozenjam
Leg de tweede met een gat bedekte cirkel erop en druk lichtjes met je vingers zodat hij goed blijft zitten 16. Bestrooi de bovenkant royaal met poedersuiker, maak je geen zorgen als er wat op de jam komt, want dat wordt later geabsorbeerd 17 en je occhio di bue-crostata is klaar 18.