Crostini met champignonpaté

Om de crostini met champignonpat te maken begin je met het brood: snijd de baguette in 12 sneetjes van ongeveer 2 cm dik 1. Leg de sneetjes op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met een straaltje olijfolie 2 en zet ze onder de grill op 240 per circa 2-3 minuten. Als ze mooi goudbruin zijn, haal je ze uit de oven en zet je ze apart 3.

Ondertussen kun je de champignons schoonmaken: verwijder de aardse onderkant 4 en maak ze voorzichtig schoon, snijd ze vervolgens in dunne plakjes in de lengte 5. Verwarm in een pan de olie met de knoflook en de peterseliestelen, voeg daarna de champignons toe 6 en breng op smaak met zout en peper.

Voeg het water toe 7 en bak de champignons op hoog vuur gedurende ongeveer tien minuten. Als ze gaar zijn, verwijder je de knoflook en de peterseliestelen 8 en doe je alles in een keukenmachine 9, waarbij je een paar hele champignons apart houdt voor de garnering.

Voeg de peterselieblaadjes 10 en de olie 11 toe en pureer tot een gladde, egale crème 12.

Doe in een aparte kom de plantaardige smeerkaas Philadelphia, breng op smaak met olie 13, zout 14 en peper en meng goed 15.

Je bent klaar om de crostini te assembleren: bestrijk de geroosterde sneetjes brood met de champignonpat 16, leg er vervolgens met behulp van twee theelepels een quenelle van de roomkaascr bovenop 17. Garneer met de achtergehouden hele champignons 18.

Werk tenslotte af met wat peterselieblaadjes 19 en een draai versgemalen peper 20. Je crostini met champignonpat zijn klaar om geserveerd te worden 21!