Crostini met champignonpaté

Om de crostini's met champignonpaté te bereiden, begin je met het bereiden van de bruschetta. Neem het stokbrood en snijd het in plakjes van ongeveer 2 cm dik 1. Je moet ongeveer 12 plakjes krijgen. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met een beetje olie 2. Bak ze in de grillmodus op 240°C gedurende ongeveer 2-3 minuten totdat ze de typische gouden kleur krijgen. Haal de bruschetta dan uit de oven 3 en zet apart.</p>

Ga verder met het schoonmaken van de paddenstoelen en verwijder het aardeachtige deel van de steel van de paddenstoel: schraap goed met een mesje om alle sporen van aarde te verwijderen. Verwijder vervolgens het uiteinde van de steel 4. Als de paddenstoelen niet veel aarde hebben, kun je ook helpen bij het verwijderen ervan met een kwastje. Anders kun je ze snel enkele seconden onder een koude, stromende waterstraal houden en ze onmiddellijk drogen met een katoenen doek, zodat ze geen water opnemen 5. Als ze eenmaal schoon zijn, snijd je de paddenstoelen in dunne plakjes in de lengte 6 en zet apart.</p>

Hak de sjalot fijn 7, doe deze in een brede pan met een antiaanbaklaag en besprenkel met een beetje olie 8. Laat het op laag vuur in 5-6 minuten zacht worden, terwijl je roert om een gelijkmatige garing te bevorderen 9.</p>

Voeg ook de paddenstoelen toe 10, blus af met de witte wijn 11 en laat verdampen. Breng vervolgens op smaak met zout 12 en peper.</p>

Voeg ten slotte ook de tijmblaadjes toe 13. Laat ongeveer 10-12 minuten op matig vuur koken. Laat dan iets afkoelen en doe de gekookte paddenstoelen in een hoge, smalle bak, waaraan je ook de roomkaas 14 en walnoten 15 toevoegt.</p>

Mix de ingrediënten met een staafmixer 16 tot je een homogene en voldoende compacte crème hebt. Neem vervolgens de bruschetta en smeer de champignonpaté erop 17 en serveer vervolgens je crostini's met champignonpaté 18!</p>