Crumpets

Om crumpets te maken verwarm je eerst het water tot ongeveer 45°C, controleer dit met een voedselthermometer 1. Giet het daarna in een kom bij de gedroogde gist en de suiker 2, roer met een garde 3, dek af met vershoudfolie en laat het mengsel 15 minuten op kamertemperatuur rusten.

Na de rusttijd zeef je de bloem 4 en voeg je deze beetje bij beetje toe aan het gistmengsel, roerend met de garde om de ingrediënten te mengen 5. Voeg het zout en het zuiveringszout toe 6.

Als laatste voeg je het lauwwarme melk druppelsgewijs toe 7, blijf daarbij voortdurend kloppen met de garde om klontjes te voorkomen. Wanneer het beslag homogeen is, dek je het af met vershoudfolie 8 en laat je het 1 uur op kamertemperatuur rusten. Ga vervolgens verder met bakken: vet een anti-aanbakpan in met wat olie en verwarm deze op laag vuur. Bestrijk ondertussen de binnenrand van een uitsteekvorm met een diameter van 8 cm met boter 9 en plaats deze in het midden van de pan,

giet er een soeplepel beslag in 10 en bak 10 minuten of totdat er belletjes aan het oppervlak verschijnen. Haal dan de uitsteekvorm weg; het beslag heeft zijn ronde vorm gekregen. Keer de crumpets met behulp van een spatel om 11 en bak de andere kant nog 2–3 minuten totdat ze goudbruin zijn. Leg ze, eenmaal gebakken, op een rooster om af te koelen. Je crumpets zijn klaar om van te genieten!