Cuccia met chocolade
- Energy Kcal 437
- Carbohydrates g 61.4
- of which sugars g 36.5
- Protein g 10
- Fats g 16.8
- of which saturated fat g 8.85
- Fiber g 8.4
- Cholesterol mg 7
- Sodium mg 214
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
Op Santa Lucia eet men cuccia (cucc a)! Het is een oude Siciliaanse traditie verbonden aan de heilige patrones van Syracuse. De cuccia, die afgeleid is van het dialectwoord coccio, oftewel korrel, is een typisch zoet gerecht op basis van tarwe dat op 13 december in Sicili e wordt bereid ter nagedachtenis aan Santa Lucia. Het gebruik om op deze feestdag tarwe te eten heeft oude wortels en wordt zowel door Palermo als Siracusa opgeëist: er wordt, tussen geschiedenis en legende, verteld dat rond de 17e eeuw het Siciliaanse volk door een zware hongersnood werd getroffen. De voorzienige aankomst van een schip vol tarwe verhief de uitgeputte bevolking uit de ontberingen. Dit wonder werd toegeschreven aan de voorspraak van de martelares en sindsdien eten de Sicilianen elk jaar op 13 december tarwe om Santa Lucia te eren. Oorspronkelijk werd de gekookte tarwe eenvoudig op smaak gebracht met alleen olie, maar door de jaren heen werd cuccia een verfijnd en smakelijk lepeldessert, verrijkt met ricotta en gekonfijt fruit of chocolade, zoals in de verrukkelijke variant die we hier voorstellen. Ontdek nog veel meer zoete manieren om 13 december te vieren, met de Gatti di Santa Lucia of de Ogen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Gekookte tarwe 375 g
- Pure chocolade 150 g
- Volle melk 500 g
- Bittere cacaopoeder 150 g
- Gekonfijte pompoen 75 g
- Maïszetmeel 40 g
- Suiker 100 g
- Kaneelpoeder 1 theelepel
- Voor de garnering
- Pure chocolade naar smaak
- Pistachenoten stukjes naar smaak
Bereiding
Om de cuccia met chocolade te maken, spoel je eerst de tarwe onder lauw stromend water om de korrels los te maken 1, laat hem daarna uitlekken in een vergiet en plaats er een kom onder om het overtollige water op te vangen 2. Hak de chocolade met een mes 3.
Snijd de gekonfijte pompoen in blokjes 4 en zet apart. Zeef in een pan het maïszetmeel 5 en de ongezoete cacaopoeder 6.
Voeg ook de suiker 7 en de melk 8 toe. Zet de pan op het vuur en verwarm op middelhoog vuur terwijl je met een garde roert totdat de crème indikt. Breng op smaak met kaneelpoeder, roer nog eens en zet het vuur uit 9.
Voeg tenslotte de uitgelekte tarwe toe 10, de gehakte chocolade (houd een klein deel apart om de cuccia te garneren) 11 en de gekonfijte pompoen 12,
en roer om het mengsel goed te combineren 13. Laat afkoelen en dek de cuccia vervolgens met vershoudfolie direct op het oppervlak af 14. Je kunt de cuccia warm serveren of hem een nacht in de koelkast laten opstijven. Serveer je chocolade-cuccia gegarneerd met fijngehakte pistachenoten en naar smaak gehakte chocolade 15.