Cuoppo van zeevruchten met mojito-mayo
- Energy Kcal 882
- Carbohydrates g 23.4
- of which sugars g 4.4
- Protein g 36.6
- Fats g 70.1
- of which saturated fat g 14.52
- Fiber g 2.7
- Cholesterol mg 195
- Sodium mg 857
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Streetfood is van oudsher populair in de traditie van ons land en, dat hoeft niet te worden gezegd, de keuken van Campanië heeft echt onweerstaanbare gerechtjes! Het gaat van themagerechten op basis van mozzarella, zoals Gebakken Mozzarella en de versie in carrozza, via de traditie met de Napolitaanse pastafrittata's en de Gevulde en gefrituurde aubergines, tot aan de ultieme uiting van lekkernij: de pizza, die zowel Gebakken pizza als Pizza-om-te-vouwen-met-salami kan zijn! Misschien viel het je niet op, maar veel van deze dingen vormen, samen met het fritto misto di pesce, de beroemde cuoppo! Geïnspireerd door de warme zomer en de zin in een ijskoude Cubaanse Mojito hebben we een eigen versie van dit streetfood bedacht. Onze cuoppo di mare met mojito-mayo is een frisse, vernieuwende versie voor wie graag krokant gefrituurde vis knabbelt, en dat met een snelle, frisse saus! Je vrienden zullen zeker onder de indruk zijn van de smaak van dit recept, maak je klaar om ze te verrassen. Hier is het recept voor de cuoppo di mare met mojito-mayo: je zult ontdekken dat de reis Napels - Cuba helemaal niet zo ver is!
INGREDIENTS
Bereiding
Om de cuoppo di mare met mojito-mayo te maken begin je met het maken van de mayo. Doe in de kom van een blender de olie, de sojamelk 1, het zout, rasp daarna de schil van de limoen 2 en pers het sap van een halve limoen erbij 3.
Voeg de rum toe 4 en maak met een staafmixer een dikke romige saus 5. Doe over in een kom en voeg de fijngesneden munt toe met een mes 6.
Roer door en zet in de koelkast om koud te laten worden 7. Spoel ondertussen de vis goed af, bij voorkeur stuk voor stuk: dus de rode mul (triglie) 8, de garnalen (gamberi) 9,
en tenslotte de inktvisringen (anelli di calamaro) 10. Leg ze op een schaal 11. Verwarm ondertussen ruim olie tot 190°C in een pan en bestuif in de tussentijd de rode mul met semolina 12.
Laat vervolgens 5–6 stukjes tegelijk in de olie zakken en laat ze een paar minuten goudbruin worden 13. Ga daarna meteen verder door de garnalen te bestuiven 14 en ze in de olie te laten zakken 15.
En hetzelfde voor de inktvisringen (16-17). Roer regelmatig met een schuimspaan (ramina) 18
en schep ze eruit zodra ze beginnen te kleuren 19. Laat uitlekken op keukenpapier en ga zo door totdat alle ingrediënten gebakken zijn 20. Schep alles in papieren puntzakjes en zet de mayo in kleine kommetjes: de cuoppo di mare met mojito-mayo is klaar, serveer goed heet 21!