cupcake
- Energy Kcal 373
- Carbohydrates g 44.9
- of which sugars g 37.2
- Protein g 3
- Fats g 20.2
- of which saturated fat g 11.5
- Fiber g 0.3
- Cholesterol mg 108
- Sodium mg 55
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Eerst in Amerikaanse banketbakkerswinkels en nu overal ter wereld vind je cupcakes, die beroemde zachte cakejes, geglazuurd met allerlei soorten frosting. Ze hebben etalages veroverd en zijn uitgegroeid tot een echt statussymbool in de patisserie, vooral onder liefhebbers van cake design. Niet voor niets lenen cupcakes zich uitstekend om te bekleden met fondant, botercrème, boterfrosting of Italiaanse meringue, zoals bij de verrukkelijke lemon meringue cupcake. Wij kozen bijvoorbeeld voor de boterfrosting, in puur Amerikaanse stijl, maar jullie mogen zelf kiezen welk type decoratie je wilt. Geef je fantasie de ruimte: cupcakes veranderen gemakkelijk in een chocolade-variant, nog verleidelijker, of Rode Fluwelen Cupcake, voor de hopeloze romantici. Er zijn nog veel meer varianten en we hebben er talloze uitgeprobeerd, bijvoorbeeld voor het feest van Halloween... zoek gewoon degene die je het liefst hebt in onze online receptenverzameling. Maar voor nu richten we ons op het recept voor cupcakes en maak je klaar om je vrienden te verrassen met de magie van deze heerlijke cakejes!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 cupcakes
- Boter 120 g - op kamertemperatuur
- Bloem type 00 120 g
- Suiker 120 g
- Eieren 165 g - ( ongeveer 3 middelgrote)
- Vanille-extract 1 theelepel
- Bakpoeder 2 g
- Fijn zout 1 snufje
- Om te versieren
- Poedersuiker 300 g
- Boter 150 g - op kamertemperatuur
- Vanille-extract 1 theelepel
- Volle melk 1 eetlepel
Bereiding
Om de cupcakes te maken, begin je met boter en eieren op kamertemperatuur te laten komen. Doe vervolgens de zachte boter in een kom, voeg de suiker 1 en het vanille-extract toe (als alternatief kun je citroenrasp gebruiken) 2. Zet de mixer op middelhoog tot hoog en laat het mengsel licht luchtig worden 3.
Na een paar minuten voeg je de eieren beetje bij beetje toe, terwijl je blijft mixen 4. Zodra ze opgenomen zijn, zet je de mixer uit 5 en plaats je een zeef bovenop de kom 6.
Op die manier kun je de bloem en het bakpoeder zeven 7. Meng goed met een spatel 8 en het beslag is klaar 9.
Vul 12 papieren vormpjes die in een muffinbakplaat staan 10. Het is voldoende om elk vormpje met een lepel ongeveer 40 g beslag te vullen 11. Sla vlak voor het bakken meerdere keren met de bakplaat op het aanrecht; zo egaliseer je de bovenkant en krijg je luchtige cupcakes met een vlakke bovenkant. Bak in een voorverwarmde oven op 180° ongeveer 25 minuten. Laat ze na het bakken afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze versiert 12.
Frosting en decoratie van de cupcakes
Om te versieren kozen wij voor een typisch Amerikaanse frosting: die maak je in een kom door op middellange snelheid de boter op kamertemperatuur te mixen met de helft van de hoeveelheid poedersuiker 13, de melk op kamertemperatuur 14 en het vanille-extract 15.
Zet de mixer aan en mix totdat de ingrediënten goed samenkomen. Voeg vervolgens beetje bij beetje de gereserveerde poedersuiker toe, één eetlepel per keer 16. Uiteindelijk krijg je een romige, gladde crème. Doe deze in een spuitzak met een stervormig mondstuk en versier de cakejes 17. Je versierde cupcakes zijn klaar — nu kun je ervan genieten 18.