Curry-risotto met kokosmelk en garnalentartaar
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Wanneer kokosmelk curry ontmoet ontstaan er gerechten met een intense, aromatische smaak waarbij de zoetheid van de kokos de specerijen in balans brengt, waardoor een romige en omhullende combinatie ontstaat die typisch is voor de Thaise, Indiase en andere Zuidoost-Aziatische keukens. Vandaag hebben we er ook een Italiaans tintje aan toegevoegd om deze verrukkelijke curryrisotto met kokosmelk en garnalentartaar te maken, een eerste gang die je vanaf de eerste hap zal veroveren dankzij zijn geur! Dankzij de verfijnde presentatie met toevoeging van garnalentartaar en tobiko, oftewel kostbare viskuit, is het ook perfect voor de belangrijkere gelegenheden. Probeer de curryrisotto met kokosmelk en garnalentartaar om je geliefde of je vrienden te veroveren tijdens een speciaal moment, iedereen zal ervan genieten!
Mis ook deze rijstrecepten met exotische smaak niet:
INGREDIËNTEN
- Carnaroli rijst 320 g
- Kokosmelkroom 200 g
- Garnalen 7 - rode
- Kerrie 1 eetlepel
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Tobiko naar smaak
- voor de bouillon
- Water 1 ½ l
- Verse gember 50 g
- Sichuanpeper naar smaak
Bereiding
Om de curryrisotto met kokosmelk en garnalentartaar te maken, bereid je eerst de gemberbouillon: doe in een steelpan de Sichuanpeper, de gember in plakjes (gewassen maar niet geschild) 1 en het water 2. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten zachtjes trekken 3.
Neem intussen een handvol Sichuanpeper, leg die in een vijzel en stamp tot een fijne maling 4; als alternatief kun je een pepermolen gebruiken. Doe de rijst in een pan 5 en voeg de peper toe 6.
Voeg ook de curry toe 7 en een snufje zout 8. Toast vervolgens alles op middellaag vuur enkele minuten, vaak roerend 9. Je hoeft geen vetstof toe te voegen.
Schep nu een soeplepel bouillon af, let erop de peper en gember te vermijden 10, en voeg deze toe aan de rijst 11. Roer 12 en breng de rijst gaar door indien nodig extra bouillon toe te voegen.
Maak ondertussen de garnalen schoon: verwijder de kop, het pantser 13 en de darm door deze met een tandenstoker eruit te trekken 14. Hak de schoongemaakte garnalen grof met een mes 15.
Doe ze in een kom 16, breng op smaak met de geraspte schil van de limoen 17 en een scheutje olie 18.
Voeg indien gewenst een snufje zout toe en meng 19. Zodra de rijst gaar is 20, giet je de kokosmelkcrème erbij 21.
Roer 22, zet het vuur uit en maak het romig met geraspte Parmigiano Reggiano 23, waarbij je alles goed mengt 24.
Maak het gerecht af met 3 eetlepels garnalentartaar 25 en garneer met de viskuit (tobiko) 26. Serveer je curryrisotto met kokosmelk en garnalentartaar direct 27!