Deense gehaktballen (Frikadeller) met peterselieaardappelen

Name: Deense gehaktballen (Frikadeller) met peterselieaardappelen
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 38
Ingredients: Varkensvlees gemalen 500 g; Paneermeel 80 g; Gouden uien 200 g; Eieren 2; Lichte bier Deens op kamertemperatuur 200 g; Extra vierge olijfolie 35 g; Citroenen 60 g; Nootmuskaat geraspt ½ theelepel; Kaneelpoeder ½ theelepel; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Aardappelen 400 g; Peterselie 2 bosjes; Extra vierge olijfolie 30 g; Fijn zout naar smaak; Boter 50 g; Bloem type 00 10 eetlepels

it en es de br fr

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 35 min
Kooktijd: 10 min
Voor: 38 stuks
Kosten: Laag

PRESENTATIE

Deense gehaktballen (Frikadeller) met peterselieaardappelen zijn smakelijke stukjes varkensvlees die typisch zijn voor Denemarken, op smaak gebracht met nootmuskaat en kaneel, en die in de pan worden gebakken met bier... natuurlijk Deens bier! Het bier geeft namelijk een lichte bittere smaak die zeer aangenaam is en goed past bij het aromatische karakter van het vlees. Deze heerlijke gehaktballetjes worden geserveerd met gekookte aardappelen in plakjes, eenvoudig op smaak gebracht met een scheutje olie en fijngehakte peterselie. Probeer onze versie van de Deense gehaktballen en je zult zien dat ze letterlijk van je tafel verdwijnen!

INGREDIËNTEN

Ingrediënten voor 38 gehaktballen: Varkensvlees 500 g - gemalen; Paneermeel 80 g; Gouden uien 200 g; Eieren 2; Lichte bier 200 g - Deens op kamertemperatuur; Extra vierge olijfolie 35 g; Citroenen 60 g; Nootmuskaat ½ theelepel - geraspt; Kaneelpoeder ½ theelepel; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

voor de aardappelen: Aardappelen 400 g; Peterselie 2 bosjes; Extra vierge olijfolie 30 g; Fijn zout naar smaak

voor het koken: Boter 50 g

voor het paneren: Bloem type 00 10 eetlepels

Bereiding

Om de Deense gehaktballetjes (Frikadeller) met peterselieaardappelen te maken, zet je een pan met gezouten water op het vuur die je nodig zult hebben voor de Groentebouillon. Snipper de ui fijn 1 en laat deze 15 minuten zacht worden in een anti-aanbakpan met de olijfolie op zeer laag vuur 2, waarbij je af en toe de groentebouillon toevoegt 3.

Draai het vuur uit 4 en zet de pan apart in een kom om lauw te worden. Doe het gehakt in een kom, voeg de eieren toe 5, de kaneel 6,

de geraspte nootmuskaat 7 en breng op smaak met zout 8 en peper 9.

Meng alle ingrediënten goed door elkaar door het mengsel met je handen te bewerken 10, voeg dan het paneermeel toe 11 en blijf kneden. Voeg ook de inmiddels lauwe gestoofde ui toe 12,

meng alles met behulp van een spatel 13 tot je een homogeen deeg hebt dat je 10 minuten laat rusten 14. Nadat de tijd verstreken is, vorm je balletjes van 20-25 g elk van het bereide mengsel door ze tussen je handpalmen te rollen tot ze rond zijn 15 en ga zo door tot het deeg op is: met onze hoeveelheden krijg je 38 gehaktballetjes.

Haal ze door de bloem 16, draai ze zodat de bloem gelijkmatig blijft plakken. Als dat klaar is, laat je de boter smelten in een ruime pan 17 en bak je de balletjes 2 minuten op hoog vuur 18,

door ze te keren voor een gelijkmatige garing 19. Giet het bier op kamertemperatuur erbij 20 en het citroensap 21

en laat nog 3-4 minuten op laag vuur sudderen totdat de saus is ingedikt 22. Zet het vuur uit, houd de gehaktballetjes warm en bereid ondertussen de aardappelen. Was ze onder veel stromend koud water, kook ze vervolgens met schil 30 minuten 23. Schil ze daarna 24

en snijd ze in plakjes 25; serveer je Deense gehaktballetjes (Frikadeller) met peterselieaardappelen en werk af met een snufje zout, wat fijngehakte peterselie 26 en een scheutje olie 27.

Bewaring

Je kunt de Deense gehaktballetjes (Frikadeller) met peterselieaardappelen maximaal 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte doos. Je kunt de balletjes ook rauw invriezen als je verse producten hebt gebruikt.