Wiener chocoladekoekjes
De Weense dubbele chocoladekoekjes zijn knapperige koekjes in een langwerpige vorm, perfect om te serveren bij een dampende kop thee.
- Average
- 50 min
Diamantjes (koekjes) met rijstmeel
126
Calories per piece
- Energy Kcal 126
- Carbohydrates g 14.9
- of which sugars g 4.1
- Protein g 1.8
- Fats g 6.6
- of which saturated fat g 3.75
- Fiber g 0.5
- Cholesterol mg 36
- Sodium mg 19
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 12 min
- Makes: 100 pezzi
- Cost: Low
- Note + 30 minuten rusten in de koelkast
PRESENTATION
De diamantjes met rijstmeel zijn kleine koekjes, ideaal als tussendoortje, voor ontbijt of als snack bij een glas melk en een stuk fruit. Deze kleine diamanten gemaakt met eieren, boter, suiker en rijstmeel zijn kleine zandkoekjes, ook geschikt voor mensen met coeliakie of maagproblemen, omdat rijstmeel geen gluten bevat. Zorg er wel voor dat het meel dat je gebruikt vrij is van verontreiniging (soms kunnen ze sporen van andere meelsoorten bevatten) en dat de boter geen vezels bevat. Hoe dan ook, ze zijn altijd een heerlijke manier om van deze complete graansoort te genieten!
INGREDIENTS
126
Calories per serving
- voor 100 diamantjes
- Eieren 2 - gemiddeld
- Glutenvrije rijstmeel 260 g
- Citroenschil 1
- Boter 150 g - koelkast koud
- Suiker 40 g
- Voor bestuiven
- Glutenvrij bitter cacaopoeder 25 g
- Suiker 40 g
Bereiding
Om de diamantjes te maken, rasp de schil van 1 onbespoten citroen. Doe vervolgens de koude boter, in stukjes gesneden, in de kom van een keukenmachine 2, voeg de suiker toe 3
begin de ingrediënten te mengen met de platte klopper 4, voeg dan de eieren 5 en de geraspte citroenschil toe 6.
Voeg vervolgens ook het rijstmeel toe 7 en blijf het mengsel in de keukenmachine nog een paar minuten bewerken. Breng het verkregen mengsel over op een werkoppervlak 8, vorm een deegbal en verdeel deze in 5 gelijke stukken (ongeveer 120 g per stuk);
rol ze uit tot stokjes van ongeveer 2 cm in diameter 10 en leg ze op een dienblad 11. Dek af met huishoudfolie 12 en laat ze ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven.
Als ze klaar zijn, haal je ze uit de koelkast en bereid je twee dienbladen voor. Op één verdeel je de kristalsuiker 13 en rol je 1 of 2 stokjes, zodat de suiker aan het oppervlak blijft plakken 14. Snijd vervolgens de diamantjes, schijfjes van ongeveer 1 cm dik 15.
Leg ze goed uit elkaar op een ingevette bakplaat bekleed met bakpapier 16 en bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 10-12 minuten (160°C gedurende ongeveer 4-6 minuten als de oven ventilator gebruikt; ze mogen niet te donker worden; je kunt er ook een paar tegelijk bakken om de tijden en temperatuur beter te beheersen). Intussen de overige stokjes met cacao bestrooien: meng in een kom de gezeefde cacaopoeder met de kristalsuiker 17, verspreid het op een dienblad en rol de deegrolletjes erin 18.
Bedek het hele oppervlak goed zodat de cacao en suiker hechten 19, snijd dan in schijfjes van 1 cm dik 20 en leg ze op een ingevette bakplaat bedekt met bakpapier, goed uit elkaar 21. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 10-12 minuten (indien ventilatoroven, 160°C gedurende ongeveer 4-6 minuten; je kunt er ook een paar tegelijk bakken om de tijden en temperatuur beter te beheersen).
Bewaren
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Lucifer koekjes
Lucifer koekjes zijn heerlijke zandkoekjes, heel origineel vanwege hun lucifervorm en heerlijk voor een smakelijke snack.
- Easy
- 1 h 16 min
Befanini koekjes
Befanini zijn heerlijke koekjes met rum aroma, typisch voor de Toscaanse traditie, die worden gemaakt voor het Befana feest.
- Easy
- 28 min
- Kcal 51
Petit beurre
Petit beurre zijn typische Franse boterkoekjes, knapperig en smakelijk, ideaal voor het ontbijt.
- Easy
- 32 min