Dorade in de pan
- Energy Kcal 232
- Carbohydrates g 6.1
- of which sugars g 6.1
- Protein g 30.7
- Fats g 9.4
- of which saturated fat g 1.54
- Fiber g 2
- Cholesterol mg 94
- Sodium mg 139
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Het is een van de meest gewaardeerde vissen die onze zee te bieden heeft dankzij het malse, magere witte vlees met een fijne smaak: we hebben het over de dorade! Nadat we je al verschillende Goudbrasem uit de oven hebben voorgesteld, zoals de Dorade en papillote of Dorade op z'n mediterraans, willen we ons vandaag richten op snelheid en gemak door de dorade in de pan te bereiden: op die manier en in korte tijd kun je een licht en smaakvol visgerecht als hoofdgerecht serveren, inclusief bijgerecht!
Want in dit recept wordt de dorade in de pan gebakken samen met een mix van groenten die smaak afgeven en op hun beurt worden doordrenkt met de sappen van de vis, waardoor het zachte vlees behouden blijft en de smaak wordt versterkt. Perfect voor elke gelegenheid: dorade in de pan is een eenvoudig en smakelijk gerecht dat liefhebbers van de zeevruchtenkeuken blij zal maken tijdens je diners!
Ontdek ook deze varianten:
- Doradefilets met aardappelen uit de pan
- Gebakken doradefilets
- Geschroeide dorade op wortelcrème
Bereiding
Om dorade in de pan te bereiden, begin je eerst met het schoonmaken van de vis (als je ze al schoongemaakt koopt, zou het gewicht ongeveer 400 g per stuk moeten zijn): maak met een schaar een snede in de buik en verwijder de ingewanden met je handen 1, spoel daarna de binnenkant grondig onder stromend water 2 en verwijder de schubben met een schubbenmes of de rand van een mes; voer deze handeling onder stromend water of in een plastic zak uit om te voorkomen dat de schubben rondvliegen 3. Voor meer details over de werkwijze, raadpleeg onze kookschool “Hoe een dorade schoon te maken”.
Ga nu verder met het snijden van de groenten: was en schil de wortels, snijd de uiteinden af en snijd ze in plakjes van ongeveer 5 mm dik 4. Was en snijd ook de courgettes, halveer ze in de lengte en snijd vervolgens elke helft verder in 5; snijd ze ten slotte in blokjes van ongeveer 1 cm 6.
Was als laatste de lente-ui, verwijder de onderkant en snijd hem in ringetjes van ongeveer 5 mm dik 7. Doe de olie in een ruime anti-aanbakpan, voeg de ongeschilde knoflookteen toe en laat die een paar minuten zachtjes bakken 8. Als de olie op smaak is gebracht, haal je de knoflook uit de pan en leg je de dorades erin, voeg daarna de wortels toe 9,
de courgettes 10, de lente-ui 11 en de takjes tijm 12, breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Dek de pan af met een deksel 13 en bak op middelhoog vuur gedurende 7 minuten, draai daarna de dorades om met behulp van twee spatels en wees voorzichtig dat ze niet uit elkaar vallen 14; dek opnieuw af en bak nog eens 7 minuten 15. De baktijden kunnen uiteraard variëren afhankelijk van het gewicht van de dorade die je gebruikt. De dorade in de pan is klaar om geserveerd te worden!