Doradefilet in papillote
- Energy Kcal 332
- Carbohydrates g 14.5
- of which sugars g 9.4
- Protein g 42
- Fats g 10.9
- of which saturated fat g 2.21
- Fiber g 5.8
- Cholesterol mg 112
- Sodium mg 716
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Vis in papillote is een geweldige manier om snel een hoofdgerecht van vlees of vis met bijgerecht te bereiden en te serveren, alles in één ovenbereiding in de oven. Aan onze recepten met de Forel in folie, de Rode poon in aluminiumfolie, de Makreel in folie en zelfs de Zeebaars en papillote met citrusvruchten en granaatappel kunt u nu ook zeebrasemfilets in papillote toevoegen. Deze citroenachtige versie omsluit een kleurrijk hart van smaakvolle groenten waarmee u een gerecht met een frisse en pure smaak op tafel zet.
Probeer ook de smaakvolle zeebrasemfilets uit de oven met cherrytomaatjes en peultjes!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 zeebrasemfilets
- Dorade 700 g - (4 filets)
- Erwtjes 400 g - schoon te maken
- Courgette 200 g
- Wortelen 140 g
- Radijsjes 80 g
- Ingelegde kappertjes 8 g
- Witte wijn 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Tijm naar smaak
- Citroenschil 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Knoflook 1 teentje
Bereiding
Om de zeebrasemfilets in papillote te maken, pel eerst de erwten 1 — je hebt ongeveer 70 g nodig — schil en snijd daarna de wortels in reepjes en doe hetzelfde met de courgettes 3.
Was de radijsjes en snijd ze in dunne plakjes 4. Verhit nu in een koekenpan de olie en het ongepelde teentje knoflook 5, voeg de courgettes, wortels en erwten toe 6 en bak 3 minuten op middelhoog vuur.
Blus daarna af met de witte wijn en laat inkoken. Breng op smaak met de rasp van een halve citroen 8 en wat blaadjes tijm 9.
Bak nog twee minuten, verwijder dan het teentje knoflook 10, voeg zout en peper toe 11 en zet het vuur uit — de groenten moeten knapperig blijven. Leg een vel bakpapier op tafel, leg in het midden een van de 4 schoongemaakte zeebrasemfilets en besprenkel met olie 12.
Bestrooi met zout 13 en peper, en voeg de rasp van een halve citroen toe 14. Leg nu op de vis een deel van de gekookte groenten en de uitgelekte kappertjes 15.
Voeg ook de radijsjes en de tijmblaadjes toe 16. Vouw de papillote dicht door de randen van het papier omhoog te brengen 17 en ze over de vis heen te vouwen 18.
Vouw nu het papier ook aan de twee korte zijden om de papillote helemaal te sluiten 19. Ga op dezelfde manier te werk met de andere 3 filets. Leg de 4 pakketjes op een bakplaat 20 en bak in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 20 minuten. Haal de zeebrasemfilets uit de oven zodra ze gaar zijn en serveer ze warm 21.