Drievoudige Chocoladekaastaart

Om de triple chocoladecheesecake te maken, begin je met de bodem: doe de cacaokoekjes in de keukenmachine 1 en maal ze fijn, schep ze vervolgens in een kom en voeg de gesmolten boter toe 2, meng goed tot je een egaal mengsel hebt 3.

Giet het koekjesmengsel in een ingevette springvorm van 20 cm die helemaal is bekleed met bakpapier 4, druk het vervolgens stevig aan met een vleeshamer 5 of met de achterkant van een lepel om een stevige bodem te creëren 6. Laat 30 minuten opstijven in de koelkast (of 10 minuten in de vriezer).

Week de gelatine 5–10 minuten in koud water 7. Hak intussen de pure chocolade fijn 8 en smelt deze au bain-marie of in de magnetron 9.

Doe de Philadelphia roomkaas in een kom, voeg de poedersuiker toe 10 en meng om te combineren 11. Verwarm 80 ml slagroom in een pannetje 12.

Voeg de uitgeknepen gelatine toe 13 en roer tot deze is opgelost 14. Giet de room over de pure chocolade 15.

Roer om goed te mengen 16 en voeg het mengsel vervolgens toe aan de kom met de roomkaas en de suiker 17. Meng alles goed door elkaar 18.

Je krijgt een gladde vulling 19, dat wordt de eerste laag. Haal de bodem uit de koelkast en schenk de pure chocoladevulling over de opgesteven koekjesbodem. Strijk glad met een lepel en zet opnieuw in de koelkast. Laat 30 minuten opstijven. Maak ondertussen op dezelfde manier de melkchocoladevulling: week de gelatine in koud water en meng in een kom de roomkaas met de poedersuiker 21.

Hak nu de melkchocolade 22, doe deze in een kom en smelt in de magnetron 23. Los de gelatine op in de warme room en giet dit bij de gesmolten chocolade 24.

Roer goed met een lepel 25 tot een homogeen mengsel, giet het dan in de kom met de roomkaas en de suiker 26 en roer tot je een gladde, egale melkchocoladevulling hebt.

Haal de vorm uit de koelkast en schenk de melkchocoladevulling over de pure chocoladevulling 28. Strijk glad en zet ongeveer 30 minuten terug in de koelkast om op te stijven. Bereid ondertussen de laatste vulling, die met witte chocolade: hak deze fijn 29, doe in een kom en smelt au bain-marie of in de magnetron 30.

Week de gelatine en meng de roomkaas met de poedersuiker 31. Los de gelatine op in de warme room 32 en giet het mengsel bij de gesmolten witte chocolade 33.

Meng goed door, giet het daarna in de kom met de roomkaas en de poedersuiker 34. Roer tot een egaal mengsel 35, haal de vorm uit de koelkast en schenk de witte chocoladevulling op de melkchocoladevulling om de derde laag te vormen 36.

Strijk het oppervlak glad 37 en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast. Na de rusttijd is de cheesecake stevig 38, verwijder dan voorzichtig het bakpapier van de randen 39.

Maak van de drie chocolades krullen met een dunschiller 40 en verdeel ze over het oppervlak om een decoratieve ring te vormen 41. Jullie triple chocoladecheesecake is klaar om van te genieten 42!