Druivenpudding

Name: Druivenpudding
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Zwarte druif 1 kg; Water 120 g; Bloem type 00 70 g; Suiker 100 g; Vanillestokje 1

it en de fr es br

215

Calories per serving

Energy Kcal 215
Carbohydrates g 51.1
of which sugars g 42.1
Protein g 2.1
Fats g 0.2
of which saturated fat g 0.06
Fiber g 2.6
Sodium mg 2

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Serving: 6
Cost: Low

PRESENTATION

De druivenpuddinkjes zijn heerlijke veganistische desserts die met een lepel gegeten worden. Hun bereiding vindt zijn oorsprong in het boerenleven. Tijdens de wijnoogst gebruikte men op het platteland vaak druiven met een enigszins beschadigde schil voor het maken van deze puddinkjes. Het zijn puddingen op basis van druivensap, bloem en suiker: de druiven worden langzaam op het vuur gemacereerd en vervolgens door een passeerzeef gehaald. Het verkregen sap wordt vervolgens gebonden met bloem en suiker en gekookt tot een dikkere crème ontstaat. Druivenpuddinkjes zijn de bij uitstek september desserts en mogen in deze periode niet op je tafel ontbreken!

INGREDIENTS
Ingrediënten voor 6 puddinkjes van elk 100 gram: Zwarte druif 1 kg; Water 120 g; Bloem type 00 70 g; Suiker 100 g; Vanillestokje 1

Bereiding

Om de druivenpuddinkjes te maken, begin met het ritsen van de druiven 1, spoel ze vervolgens goed af onder stromend water 2. Doe de druiven in een ruime pan, dek af met een deksel 3 en kook ze op een laag vuur gedurende 2-3 minuten.

Voeg het water toe 4 en laat de druiven, afgedekt en af en toe roerend, ongeveer 15 minuten slinken totdat ze zacht worden en hun sap beginnen af te geven 5. Passeer de gekookte druiven door een passeerzeef en bewaar het sap apart 6.

Meng op dit punt de suiker en bloem in een kom 7 en voeg het merg van het vanillestokje (of vanillesuiker) toe 8. Voeg het eerder verkregen druivensap in delen toe aan de droge ingrediënten 9,

roer krachtig met een garde om klontjes in het puddinkjes mengsel te voorkomen 10. Zeef het vrij vloeibare mengsel om eventuele klontjes te verwijderen en giet het in een pan 11. Kook het op een laag vuur en breng het, al roerend af en toe 12, aan de kook.

Zodra het mengsel is ingedikt en een mooie paarse kleur heeft gekregen 13, zet het vuur uit en verdeel het mengsel over 6 keramische vormpjes (of siliconen of aluminium) met een inhoud van elk ongeveer 100 gram 14. Bedek de puddinkjes met plasticfolie 15 en laat ze minstens een uur opstijven in de koelkast. Je druivenpuddinkjes zijn klaar om van te genieten!