Dubbele chocolade chip koekjes

Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron en laat deze iets afkoelen 1. Snijd ondertussen de boter in blokjes en laat die op kamertemperatuur zacht worden, voeg vervolgens de suiker en de zaadjes van het vanillestokje toe 2 en klop met een mixer tot een licht en romig mengsel; blijf kloppen en voeg de eieren één voor één toe 3.

Voeg tot slot het zout en de inmiddels lauwe gesmolten chocolade toe 4. Voeg nu de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en als laatste de melkchocolade, in kleine blokjes gesneden 5. Meng alle ingrediënten en schep vervolgens hoopjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat 6. Op een normale bakplaat kun je tot zes hoopjes deeg plaatsen, goed uit elkaar (want tijdens het bakken lopen de koekjes uit) en bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 15–20 minuten. Haal de koekjes met een spatel uit de oven en leg ze op een rooster om af te koelen. Ga op deze manier door totdat het deeg op is; hiermee zou je ongeveer 15 koekjes moeten krijgen die na het bakken een diameter van ongeveer 8–9 cm hebben.